高粱酿酒破碎成几瓣,高粱酿酒破碎成几瓣了

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒破碎成几瓣的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒破碎成几瓣的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱入发酵池要不要压实？
2. 红缨子糯高粱可以取几次酒？
3. 高粱玉米酿酒比例？
4. 一斤高粱能酿造多少酒？

高粱入发酵池要不要压实？

要压实，高粱酿酒的话，正常情况下的话用钢夹石是可以的，而且这样的话也可以保证它的长时间存放。密封的越好，酿出来的酒口味更好，更香。

酿制高粱酒大都***用固体发酵法，酿酒原料需先经破碎。高粱子粒一般破为4—5瓣后，加水20%左右拌匀，润湿浸透，再蒸煮糊化。蒸热之后置于场地上，再加适当水分于20—25℃条件下加入20%左右的曲粉，依季节不同趁适当温度入窖发酵。入窖时要压实并把窖顶封严，以免有害微生物侵入。

红缨子糯高粱可以取几次酒？

红缨子糯高粱在酿造过程中可以经历7次取酒。这是因为在酱酒的酿造工艺中，红缨子糯高粱需要经过多次的蒸煮和发酵过程，最终达到提取酒精的目的。具体来说，这个过程包括：

2次投粮（或称“下沙”）

9次蒸煮

8次发酵

7次取酒

这些步骤共同作用，使得红缨子糯高粱能够产生丰富的口感和香气

高粱玉米酿酒比例？

酿酒比例8/2

其实用多少比例都可以，看以那个为主，正常纯高粱酒，就是高粱加曲种，不能加玉米，这样酒的纯度高，属于纯高粱酒，如果加了玉米，酒的口感就不一样了。以前烧酒都是玉米多，高粱少，然后就叫高粱酒，这样的酒成本小一点，但是酒的质量没有纯高粱酒好。

酿酒粮食比例配方：

五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区

一斤高粱能酿造多少酒？

1斤高粱能酿320g的白酒。
一般情况下，高粱的出酒率大约为64.62%，所以1斤高粱能酿320g的白酒。
高粱籽粒加工后即成为高粱米，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。

一斤高梁能酿造多少酒？

按照以前的酿酒技术，一斤高梁最多也只能酿造7两左右的高梁酒，而随着现代科学的发展，酿酒的技术也有了很大的改进，根据酿酒师提供的数据，现在酿酒的技术多元化，一斤粮食可以酿制一斤左右的酒，那也就是说，一斤高梁可以酿制一斤的高梁酒了。

真正粮食酿的酒产量还是比较低的，像怀庄1986，1斤高粱只能出2两酒。而勾兑酒就可以酿出更多的白酒了。

单一高粱酒出酒比例为1：0.5左右原酒，而用几种粮食一起酿酒的产量更低，1斤94度的酒精加2斤水就可以勾兑出3斤48至50度的白酒。

目前普通玉米酒精市场价2元/斤，也就是成本2元的酒精就能勾兑出3斤40度以上的白酒。而目前高粱是2元/斤，也就是说2元钱成本只能酿出6两40度以上白酒。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒破碎成几瓣的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒破碎成几瓣的4点解答对大家有用。

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