传统工艺酿酒纯粮烧酒,传统工艺酿酒纯粮烧酒的特点
gkctvgttk时间2024-07-12 02:44:11分类酿酒工艺浏览54
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒纯粮烧酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍传统工艺酿酒纯粮烧酒的解答，让我们一起看看吧。
纯粮酿酒技术？
1、首先把小米淘洗干净，然后用清水泡上。泡到米比较酥，用手一拧就碎的程度，就可以上锅蒸了。
2、用大锅把小米沥干水分铺平，然后蒸熟。
3、蒸熟以后的小米，要把它摊开吹凉，到35度以下，感觉不烫手的时候就可以。加入酒曲，酒曲有丸状的也有砖状的。要先把它碾成粉末。
4、把酒曲按比例与粮食混合。不同品种类的酒比例不一样，就按照酒曲的比例混合。
5、全部混合好以后，用一个干净的容器把粮食放入其中，然后中间挖一个坑，容器口盖上纱布。放在温暖处发酵。通常15~20度的温度12天左右就可以发酵成熟，如果温度不够，可以用棉被，热水袋等进行加温处理。
6、发酵成熟的酒会有酒香味飘出，这时候就可以用蒸馏机进行蒸馏。先出来的是曲头，这个时候酒精含量比较高，能有七八十度的酒精度，然后到酒尾的时候只有10度20度左右，把酒头和酒尾混合起来，这样就制作成了粮食酿造的白酒。用瓶子或缸把酒储存起来，就可以慢慢享用了。
纯粮酒是真正完全***用传统的酿造工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。所以纯粮酒也称纯粮固态发酵白酒。一个是模拟传统工艺，一个是真正的传统工艺酿酒，之间的差距可想而知。
纯粮固态白酒和新型工艺白酒，它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的，前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料，在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品;新型白酒，则是以食用酒精为原料兑制的白酒，而食用酒精现在基本上也是用粮食为原料生产的，但是生产工艺不同导致口感差别很大。
十种纯粮酿造好喝不贵的白酒？
古道江湖12年（52度），经典川派浓香，窖香浓郁，醇厚绵甜； 国台龙酱15年（53度），酱香突出，层次丰富，留香持久； 赖氏父子特曲（52度），茅系酱香，酱香悠长，酒体饱满；
西凤华山论剑（52度），凤香型代表，清香爽冽，落口甘爽； 洋河梦之蓝M3（40度），浓香柔和，绵甜爽净，余味悠长；
汾酒青花30（53度），清香典范，醇厚净爽，回味悠长； 宝丰大曲（53度），浓香经典，绵柔圆润，余味悠长；
黄鹤楼1916（42度），浓香柔雅，清香怡人，醇厚协调； 董酒国宾珍藏（52度），药香型代表，醇厚甘柔，回味无穷。
自家酿纯粮白酒怎么介绍？
喝纯粮酒，做坦荡人。至真至纯，酒中粮心。除了纯粮酒，不做别的酒。纯粮酿造，入口绵顺.品味健康，回味悠长。穿越时空，酒品用恒。
滴滴原浆，口口健康。
粮心酿造，放心好酒。
酒是良心酒，人是善良人。百分百粮心，保证0酒精。纯粮白酒，认准贵露春。买醉一时，健康一世。
纯粮酿造白酒执行标准？
白酒的执行标准主要指产品执行标准，其主要是按香型分：
GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒
GB/T 26760-2011 酱香型白酒
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒
GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒
到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒纯粮烧酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒纯粮烧酒的4点解答对大家有用。
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