酿酒制曲工艺考试试题,酿酒工艺学期末考试题

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒制曲工艺考试试题的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒制曲工艺考试试题的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒制曲环节中曲块需要制成什么形状才有利于气体的交流和水分的散发？
2. 酿酒中制曲什么意思？
3. 酒厂制曲工是做什么？

酿酒制曲环节中曲块需要制成什么形状才有利于气体的交流和水分的散发？

在酿酒制曲环节中，曲块需要制成扁平的饼状或方状，这样可以更好地增加曲块和空气的接触面积，促进气体的交流，有利于酵母的生长和活动。

同时，扁平的曲块也可以更好地散发水分，避免曲块中水分过多导致变质。此外，制成扁平形状的曲块容易装载和储存，方便使用和管理。因此，制曲环节中选择合适的曲块形状至关重要，对酿酒质量和生产效率都有着重要影响。

在酿酒制曲的过程中，曲块需要制成锥形或圆锥形，这样有利于气体的交流和水分的散发。

这是因为锥形或圆锥形的曲块可以让中心部分相对较密集，周围部分相对较松散，能够有效提供更多的表面积以实现更好的物质交换。

同时，这种形状的曲块也能够让水分在制曲过程中更加均匀地散发，保证曲块的干燥程度和品质。所以，在酿酒制曲的过程中，选择合适的曲块形状对于制曲的成功至关重要。

酿酒中制曲什么意思？

在酿酒过程中，制曲是指利用曲霉等微生物，将原料中的淀粉和蛋白质等成分转化为糖和氨基酸等物质，同时促进微生物的生长和繁殖，从而为酿酒提供必要的微生物环境和条件。简单来说，制曲就是利用微生物发酵技术，将粮食转化为酒的过程中的重要环节之一。

酒厂制曲工是做什么？

酒厂的制曲工的工作有三方面: 1、种曲、糖化剂保管。

2、蒸煮料 掌握好时间、气压、保证熟料火候适中,不应过火和夹生影响制曲质量。

 3、拌和料 掌握好水分与接种温度和前期发酵温度。为酿造优质醅打下基础。

制曲工主要来发酵茅台酒所需的酒曲，制曲工主要以体力劳动为主，绝大多数的用工都不需要“科班”出身。 各个工种相互配合，最后合力生产出一瓶酒。 

到此，以上就是小编对于酿酒制曲工艺考试试题的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒制曲工艺考试试题的3点解答对大家有用。

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