高粱酿酒要煮多开花,高粱酿酒要煮多开花才能喝吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒要煮多开花的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒要煮多开花的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱蒸多久开花？
2. 蒸高粱没开花的做配糟会不会出酒？
3. 高粱开花最佳时间？
4. 酿酒前怎么才能把高粱煮烂？

高粱蒸多久开花？

初蒸：是指将用热浸泡10小时左右的高粱沥干水份，倒入电加热全自动酿酒酿酒设备大火清蒸。1个小时后高粱基本蒸熟。

焖水：可准备40-60°度的热水(没有热水的情况下，可用冷水)，由下而上加至完全浸泡高粱，10分钟后把水放干。

复蒸：继续蒸1个小时，开花率可达95%以上，如果开花率在80%以内，可再焖水一次，开花率可达99%以上。

糯高粱要想蒸着开花,1.首先要选择颗大饱满的糯高粱.

2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时.

3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸.

4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香.

5.蒸一小时之后不要急着开锅,等闷一会再把锅打开.

很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对用蒸汽酿酒设备高粱蒸开花很头痛，接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。不只是酿酒的新人，就算是经验丰富的老师傅也是***用了煮和闷的方法，这样大约50分钟就能完全开花，方便了很多。

蒸高粱没开花的做配糟会不会出酒？

蒸高粱没开花的做配糟是可以出酒的。虽然高粱没有开花，但它仍然含有丰富的淀粉，这些淀粉在发酵过程中可以转化为酒精。配糟是一种传统的酿酒工艺，它利用已经发酵过的酒糟来加速新原料的发酵过程。这种方法可以提高酒的产量和品质。

在酿酒过程中，高粱需要经过破碎、蒸煮、冷却等步骤，然后与酒曲混合进行发酵。酒曲中的微生物会将高粱中的淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精。配糟可以提供额外的微生物和酶，帮助加速这一过程。

需要注意的是，酿酒过程中的温度、湿度、酒曲的质量和发酵时间等因素都会影响最终的酒产量和品质。因此，在酿酒时需要严格控制这些条件，确保酒的质量。

高粱开花最佳时间？

 

高粱开花的时间一般在一天中的早上7一8点钟。高粱每穗开花順序是自上而下,从开始到完毕需6—9天,以第2—5天为盛花期,每日开花时間都集中在夜間,以晚7时到深夜2时为开花盛期。白天极少开花。

高粱选在三月中旬到六月下旬种植最佳，这时的气候温度适宜，种下后可很好的萌发，生长，出苗率高，且后期管理起来也会更加方便。

酿酒前怎么才能把高粱煮烂？

先蒸，然后闷，再蒸

1.1原料：高粱、包谷、小麦、大麦、荞，本文以高粱为例。

　　 1.2浸泡：将水加热至70℃—75℃，先水后粮，待粮倒入后，扒平，夏季浸泡16h—18h，冬季浸泡18h—20h。

　　 1.3初蒸：初蒸前放出泡粮水，用清水洗漂2次—3次，沥干水后，把高粱装入甑内，加盖复蒸，待汽圆盖5min，打抄一次，再蒸20min—25min，初蒸时间为25min—30min。

　　 1.4焖水：初蒸完成后，就转入焖水，水量高出粮面15㎝—20㎝，边焖水边加温。

　　 1.5煮粮：煮粮水温需加热至70℃—75℃，经过20min—35min左右，粮食开花率在85%—90%，用手指压高粱粒，柔软、有弹性，就可以撤水，待煮粮水沥干后，就可复蒸，也可吊甑2h—10h后再进行复蒸。

　　 1.6复蒸：撤水后，煮粮水沥干，转入复蒸，复蒸时间以汽圆甑盖达40min—50min，即可出甑。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒要煮多开花的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒要煮多开花的4点解答对大家有用。

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