高粱酿酒发酵要密封吗,高粱酿酒发酵要密封吗为什么
gkctvgttk时间2024-07-13 10:29:55分类酿酒高粱浏览54
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒发酵要密封吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒发酵要密封吗的解答，让我们一起看看吧。
高粱固态发酵要全封闭吗？
高粱固态发酵要全封闭的。
把搅拌均匀的高粱放在桶里面发酵，我们选择的发酵容器一般为陶瓷缸熟胶桶玻璃缸，最好的是陶瓷缸，有条件的，可以放在窖池里面发酵，没有就只能放在陶瓷缸，玻璃钢，不锈钢桶，或者熟胶桶里面发酵，切记，发酵，不能用生胶桶。用生胶桶发酵，会影响到我们的，质量蒸馏出来的白酒，会有塑料味，把发酵好的高粱放在桶里面发酵，注意，发酵时一定要密封好。
固态发酵要绝对密封吗？
固态发酵要密封
把搅拌均匀的高粱放在桶里面发酵，我们选择的发酵容器一般为陶瓷缸熟胶桶玻璃缸，最好的是陶瓷缸，有条件的，可以放在窖池里面发酵，没有就只能放在陶瓷缸，玻璃钢，不锈钢桶，或者熟胶桶里面发酵，切记，发酵，不能用生胶桶。用生胶桶发酵，会影响到我们的，质量蒸馏出来的白酒，会有塑料味，把发酵好的高粱放在桶里面发酵，注意，发酵时一定要密封好。
高粱煮熟后如何恒温发酵？
加曲，搅拌均匀后，可以入缸(池子、窖池、桶等)密封发酵，发酵温度28-38℃，最高不能超过40℃。选择红高粱，淘洗干净后，用热水泡一晚上2.蒸高粱之前，再淘洗干净，直至成清水3.煮梁，高粱凉水下锅，水开在煮15分钟，然后闷15分钟，煮完继续蒸，高粱里面蒸熟为止，不然会影响发酵4.把蒸熟的高粱取出晾凉至25-30度左右5.将酒曲撒在高粱上，用搅拌器搅拌均匀6.把高粱装到发酵坛中发酵7.发酵完成
到此，以上就是小编对于高粱酿酒发酵要密封吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒发酵要密封吗的3点解答对大家有用。
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