酿酒为什么要切碎高粱,酿酒为什么要切碎高粱呢
gkctvgttk时间2024-07-13 13:17:21分类酿酒高粱浏览61
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒为什么要切碎高粱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒为什么要切碎高粱的解答，让我们一起看看吧。
胶东高密、胶州一带流传很广的大酱是怎么做的？
程序是选好豆子洗去泥沙，清水泡开，加一定比例的地瓜干，放铁锅煮透，靠干水份，上石碾压碎，做成窝窝头状发酵后切成片晒干，再用石碾碾碎，用凉开水泡透后加盐，放在太阳下晒至八至九成干，攥成团即可。
走過了大江南北，也吃過不少名牌大廠大醬，說真的，龍口黃縣儲由，前後左羊，治基一代的面醬真好吃，好多地方的醬真的沒法比，只知是用小麥粉做成輔料有荊條，其它一概不知，更不知如何做成。壽光也做醬，與他們比較不是差一點的問題，現超市裏多多，更無法比，差之千裏。
在高密当地几乎家家都会多，笔者生于就是年代，童年的记忆，家里的老人在立冬以后煮煮好豆子，大约得煮二个小时以上控干水，整成秤砣形状，放在零度左右的温度下让其发酵，在这过程要不断的翻凉，干透以后放着继续发酵，等到明年开春的时候把它处理干净，用无菌操作再继续发涨，慢慢的高密大酱就成功了，炒菜，蘸酱很美味
原来，挑选好优质黄豆。用大锅煮熟、烂。用高梁米煮粘粥和好，做成宝塔状！放灶傍发酵！腊月做好，来春割酱。然后放室外太阳晒，水分蒸发，稀酱变粘稠，可也！后来！用挑选好的山东优质黄豆，炒香，磨碎，工序下同！更觉香味浓郁！！！
高粱米饭最正宗的做法？
主料： 高粱米500g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 干贝(适量), 鸡腿(适量), 腊肠(适量), 胡萝卜(适量), 杏鲍菇(适量), 土豆(适量), 葱(适量), 姜(适量), 蒜(适量), 香葱(适量), 料酒(适量), 葱头(适量)
步骤：
1.准备好食材。
2.腊肠切丁，
3.干贝洗净，用温水浸泡，
4.土豆、胡萝卜、杏鲍菇分别切丁，
5.鸡腿洗净去骨，切鸡丁，
6.葱、姜、蒜、葱头切碎，
7.葱、姜、蒜、葱头炒出香味，
用料：
高粱米50克
红豆40克
冰糖15克
水适量
做法！
1/10量好克数的高粱米和红豆用清水洗净。
2/10然后用清水泡两个小时。
3/10把你米，豆和冰糖一起放进炖盅里面。
4/10然后加水。
高梁米首先用六十度以上的水加一点小苏达浸泡三至四小时，去掉涩味，然后淘洗干净放置电饭堡中加上做大米饭的水量进行定时煮饭就可以了。(喜欢放红小豆提前泡涨同时放入)。
首先将高粱米浸泡4个小时；然后下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右。
浸泡好的高粱米水开后继续煮至米熟；煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸；
把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅，高粱米米饭就做好了。
你们当地农村的秸秆是怎么解决的？我们以前都是焚烧，特别难受，到处烟味？
我是乡村淇译，一个在农村种植水稻和养殖河蟹的八零后农民，很高兴来回答这个问题。
农村的秸秆，确实是农村生产中的一个大问题，现在政策是不允许秸秆焚烧的，这个样可能污染环境，这个也就是专家得出来的结论，中国农村焚烧秸秆也是有历史了，不太可能现在烧就出来污染环境了，不过不烧有没有别的太好的办法。
其实这个秸秆也是一个好东西的。我们也是要能充分的利用起来。我来说说我们这边的农村都是怎么有效利用秸秆的吧。
拉回家烧火炕。
因为我的家乡地处东北到了冬天是很冷的，家家都得烧火炕，虽然现在都是煤改气的了，但是作为农村人还是钟爱用秸秆来烧火炕的，也是因为钱的事，这面一个冬天就是三四个月，用秸秆来烧炕能节省不少的钱。
喂养牲口。
秸秆经过加工也是一种很好的饲料，可以用来喂养牲口，我们这边就有人就是来了一个小型的秸秆加工厂，到了秋天就上农民手里把秸秆回收回来，自己在加工成草块，卖给一些养殖大户，他们的销量也是不错的，这样也就是解决了秸秆焚烧的问题了。
可以打成草帘子。
再有秸秆也是可以打成草帘子的，再有种植大棚的种植户看来，这个是可以用来冬天给大棚保暖用的，毕竟我们这边的冬天是非常寒冷的，到了冬天就是要保护好大棚里面的温度，这个时候就可以用秸秆打成的草帘子在上面盖上，起到保暖的作用。
其实总体来说秸秆还是有很大的用处的，只有我们有效的利用起来，才能防止焚烧。
到此，以上就是小编对于酿酒为什么要切碎高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒为什么要切碎高粱的3点解答对大家有用。
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