高粱酒酿酒有点酸,高粱酒酿酒有点酸正常吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酒酿酒有点酸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酒酿酒有点酸的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿高粱酒味道有点酸？
2. 买的自酿高粱酒闻着酸？
3. 自己酿的固态高粱酒怎么产量低而且口味苦和麻舌头？

自酿高粱酒味道有点酸？

特别简单。但是要看你想用什么方法了。一般来说，要看水果的含水量了，汁水多的（比如葡萄），那就可以酿酒，可以泡酒（建议酿酒，但难度高一点），汁水少的水果（比如草莓、橙子、桃子、青梅等），最好泡酒。

泡酒就简单啦。把水果切小块（比如草莓一分为二，桃子切成***块大小等），用米酒、高粱酒都行，米酒就是度数低点，容易变质，保存期也短些。

高粱酒一般度数高，成功率高，但毕竟度数高，合起来还是会辣口辣嗓子的。

土豪可以用白兰地（不过一般土豪都不玩这个。。）

其次就是注意容器和水果都要擦干水分。喜欢甜口的，放些冰糖，比例一般是水果的五分之一。有兴趣的再切个柠檬放里边。盖上保鲜膜，3个月就可以喝了。至于酿酒，我只成功过用葡萄酿酒。

更简单，把葡萄捏开一个口放容器里就行了。

不需要把葡萄洗的很干净，因为它表层那些白霜都是很好的酵母。

放不放糖随意，过三天就能看见满缸都是葡萄汁了。一般一个月就能喝了。

特别简单。但是要看你想用什么方法了。一般来说，要看水果的含水量了，汁水多的（比如葡萄），那就可以酿酒，可以泡酒（建议酿酒，但难度高一点），汁水少的水果（比如草莓、橙子、桃子、青梅等），最好泡酒。

泡酒就简单啦。把水果切小块（比如草莓一分为二，桃子切成***块大小等），用米酒、高粱酒都行，米酒就是度数低点，容易变质，保存期也短些。

高粱酒一般度数高，成功率高，但毕竟度数高，合起来还是会辣口辣嗓子的。

土豪可以用白兰地（不过一般土豪都不玩这个。。）

其次就是注意容器和水果都要擦干水分。喜欢甜口的，放些冰糖，比例一般是水果的五分之一。有兴趣的再切个柠檬放里边。盖上保鲜膜，3个月就可以喝了。至于酿酒，我只成功过用葡萄酿酒。

更简单，把葡萄捏开一个口放容器里就行了。

不需要把葡萄洗的很干净，因为它表层那些白霜都是很好的酵母。

放不放糖随意，过三天就能看见满缸都是葡萄汁了。一般一个月就能喝了。

买的自酿高粱酒闻着酸？

通常，产生醋酸的过程是一个好氧的过程。所以，固态发酵中，

在严格控制酵母扩培工艺和原料蒸煮工艺的条件下，酒母的混合温度，

窖体的适当灭菌，以及原料入窖压实程度，密封方法，发酵温度，

等都需要考虑，并且，季节不同，发酵时间也应作适当调整。

酒变酸，是因为酒窖中氧气条件，温度条件适合了醋酸菌的生长，

所以，从料的压实程度，发酵温度和起窖时间上，以及料的湿度上去

慢慢改变工艺就行了。

自己酿的固态高粱酒怎么产量低而且口味苦和麻舌头？

纯粮固态发酵的酒通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。遵循自然发酵，自然老熟，时间的窖藏使酒体发生酯化反应，酒体口味醇厚，香味浓郁，富含己酸乙酯等营养成分。正是白酒中的这些微量成分的比例决定了纯粮食酒的酒体和风格。纯粮食酒酿制工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高，所以一个酒厂要在短时间提高产量的话，那是很难的。成本要比液态发酵的白酒高出十几甚至几十倍。

液态发酵白酒是用甘蔗，甜菜，薯干，玉米制造的食用酒精为基础酒，液态发酵白酒的香味多数是靠添加人工合成的香味物质来解决。成分相对单一，营养成分少，价格便宜，但是产量高。适合用于中低档白酒的生产，以满足市场的需求量。食用酒精释然是国家批准使用的，对身体没有很大的危害性，可是据一些经常饮酒的朋友说，酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而纯粮发酵酒就没有这样的现象。

到此，以上就是小编对于高粱酒酿酒有点酸的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酒酿酒有点酸的3点解答对大家有用。

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