高粱没熟透能酿酒吗,高粱没熟透能酿酒吗有毒吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱没熟透能酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱没熟透能酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸高粱没开花的做配糟会不会出酒？
2. 高粱酿酒需要去皮吗？
3. 为什么自酿的高梁酒没有那么香？

蒸高粱没开花的做配糟会不会出酒？

蒸高粱没开花的做配糟是可以出酒的。虽然高粱没有开花，但它仍然含有丰富的淀粉，这些淀粉在发酵过程中可以转化为酒精。配糟是一种传统的酿酒工艺，它利用已经发酵过的酒糟来加速新原料的发酵过程。这种方法可以提高酒的产量和品质。

在酿酒过程中，高粱需要经过破碎、蒸煮、冷却等步骤，然后与酒曲混合进行发酵。酒曲中的微生物会将高粱中的淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精。配糟可以提供额外的微生物和酶，帮助加速这一过程。

需要注意的是，酿酒过程中的温度、湿度、酒曲的质量和发酵时间等因素都会影响最终的酒产量和品质。因此，在酿酒时需要严格控制这些条件，确保酒的质量。

高粱酿酒需要去皮吗？

高粱发酵不去皮的好，因为高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，

就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

为什么自酿的高梁酒没有那么香？

唉😔……怎么说您呢？

只能说，您不懂的酿酒！最基础的酿造优质白酒工艺、您不懂不要紧、还敢乱说白酒添加香料！

优质白酒是不需要添加香料的！当然添加香料的白酒也不能说不合格！需要看他执行的什么标准（每瓶酒配料表都介绍的很明白）！

要想生产优质白酒需要严格按生产工艺执行！比如：选曲、高粱产地，以及辅料的去杂，窖泥发酵。以及下窖温度、湿度，加曲的量，下窖的发酵期等等！

如果严格按生产工艺执行，白酒不可能没有香气！并且芳香是特别浓郁！

酿酒重要吧！可是更重要的是：分级储藏！您酿酒有专职的品酒员吗？有专职的化验员吗？您是按国家标准执行的分级吗？！

有时间去正规的酒厂学习一下吧，我说的话可能伤害到您的自尊心！我真的没有恶意！也许真言逆耳吧！我在白酒行业工作了近40年，酒的内在东西知道一些！希望咱们携手共进[祈祷]

我是“酒人老吕”大家共勉！

可以看看一下的这些小细节。

1、选材。水质、粮食。水质有没有放出来很久才使用，很久的水会收到其他污染，对酿酒出来的酒口感不好。粮食的话，可以看看够不够饱满。

2、消毒杀菌。自己酿制的跟酒厂酿制最大的区别就是杀菌。所有使用到的器具都要经过杀毒，最好是在沸水里面泡一下。

3、蒸煮过程。蒸煮过程保证高粱熟透，而且没有蒸焦了，不然粮食里面会有一股焦味，也会影响口感。

4、酒曲。酒曲存放的时间长久不，时间长了的话，肯定多多少少都会收到其他杂菌的影响。而且酒曲必须要在常温放进去，千万不要温度还高就放进去，这样会杀死酵母。含有杂菌也能会出现苦味。

我们可以从以下几方面来提升；

1. 要看我们做的是什么工艺的酒，一般有传统固态工艺、半固态工艺、生料工艺以及熟料液态工艺。

2. 我们选择的酒曲，酒曲有低温大曲，中高温大曲，高温大曲，小曲以及生料酒曲等。

3. 我们酿酒粮食的重量。

4.在酿酒过程中一些细节等。

我是纯粮香酒坊，我们的宗旨是：坚持传统固态工艺酿造，坚持纯粮食酿造，让大家都能喝上健康的纯粮食的酒。有喜欢喝纯粮食酒的记得＋关注哟。

嗯，其实很多特别老，特别传统的酿酒厂，再酿造新酒的时候，都会在里面加入少量年份酒远的酒糟。比如，五粮液为什么那么知名，为什么有那么多三年陈酿，十年陈酿，二十年陈酿？有些人说是用老酒加新酒勾兑的。其实不是这样，老酒才有多少，五粮液视为根本的，不是它家的设备多先进，工艺多完善，而是它家有很老的历经几百年[_a***_]完好的酒糟。

现代化的酿造方法，酒糟更多的是作为酿酒后的废料做动物饲料了。在单纯追求香味方面，比起添加传统流程中的酒糟，有更好的选择，比如添加香精。香精更加便捷，更有效。

老酒糟其实在整个谷物发酵的过程中，起到了催化剂的作用，但是又不单纯是酒曲那种催化作用。如果新酒放置的时间比较长，也能变得很香，但这个过程会非常慢，加入老酒糟，就能加速这个过程。

依靠现代工艺酿造的酒，缺少了酒糟，即便是味道不错，也是缺少灵魂的。

到此，以上就是小编对于高粱没熟透能酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱没熟透能酿酒吗的3点解答对大家有用。

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