高粱酿酒好还是颗粒好,高粱酿酒好还是颗粒好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒好还是颗粒好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒好还是颗粒好的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱稀点好还是苗稠产量高？
2. 白酒配料表为水高粱小麦算好吗？
3. 高粱白酒酿造技术？
4. 不老潭高粱原浆和小高粱酒哪个好？

高粱稀点好还是苗稠产量高？

高粱种植一定要保持一定距离，不要高粱苗绸密，因为高粱苗太稠密，高粱杆长的非常细，高粱长出穗，也非常小。

接出的高粱果实颗粒也非常小，要是高粱苗到达一定合理的株距，这样的高粱苗长大了，高粱杆可以长大拇指粗，高粱穗也非常大，颗粒饱满。

白酒配料表为水高粱小麦算好吗？

水，高粱，小麦，这三种配料的酒好，是纯粮酒。是一种全部使用粮食酿制的酒。

粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。

主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。

2、***原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金***。

3、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

高粱白酒酿造技术？

高粱白酒是中国传统的酿酒产品之一，其酿造技术历史悠久。高粱白酒的酿造主要分为五个步骤：选料、蒸煮、发酵、蒸馏和陈化。

首先，选料是高粱白酒酿造的重要环节。通常选择优质的高粱作为原料，并根据不同的地域和口感要求进行配比。然后对高粱进行清理、浸泡和磨碎等处理。

接下来是蒸煮过程，将处理后的高粱加水进行蒸煮。这一步旨在破坏高粱中的淀粉颗粒结构，释放出更多的淀粉。

然后是发酵过程，将蒸煮好的高粱放入发酵池中，加入曲菌（也称为麸曲），通过微生物的作用将淀粉转化为糖和醇类物质。发酵时间长短会影响到最终产品的口感和香气。

随后是蒸馏环节，将发酵好的液体经过蒸馏设备进行蒸馏，分离出白酒和醣类物质。这一步能够提高酒精度和纯度。

不老潭高粱原浆和小高粱酒哪个好？

不老潭高粱原浆好

原料优质：不老潭精选四川本地糯米高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，有利于酿造中的轮次翻烤，是酿造中最核心的原料。高粱这种粮食里面含有丰富的淀粉，有丰富的淀粉是适合用来酿酒的，出酒率是要更高的，高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的，用高粱酿造出来的白酒也会更加纯正，另外高粱中还有适量的单宁，这样酿造出来的白酒是更香的。

产地优：美酒源自好地，地是酒的温床，地肥则酒香，地瘦则酒苦。不老潭粮食酒地处泸州，山水湖泊、沃野良田、气候温润，土壤中含有丰富的微量成分，这样一个天、地、人、水、土、气等多重生物圈内不断进行物质、能量、信息流交换的环境，造就了独一无二的酿酒宝地。

古法酿造：现在很多白酒厂家都***用现代工艺速成，产量高。但不老潭就业***用古法酿造，经过长时间的低温慢酵，造就丰富、香醇的的口感。酒厂内拥有数千个酒缸，将酒心注入老酒缸内封存，再慢慢陈味，日渐醇化，专心等待开坛，让每一位品酒人尝到匠心工艺。

口感柔和：发酵是一个漫长的过程，在这过程中乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏后的白酒口感会变得醇厚，绵软柔和；窖藏过程中由于湿度的温度与环境，持续发生某些化学反应，产生新的脂类物质（脂类物质是白酒香气的主要来源），所以窖藏的白酒会更香，也就是通常所说的除杂增香。

到此，[_a***_]就是小编对于高粱酿酒好还是颗粒好的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒好还是颗粒好的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/35480.html