酿酒整的高粱粘性大,酿酒整的高粱粘性大吗
gkctvgttk时间2024-07-14 05:19:02分类酿酒高粱浏览27
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒整的高粱粘性大的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒整的高粱粘性大的解答，让我们一起看看吧。
糯高粱蒸熟后很粘怎么拌曲？
糯高粱蒸熟后非常粘稠，这是因为它含有大量的淀粉质。要拌曲，首先需要将糯高粱放凉，然后用手或筷子将其分散开来，使得每一颗粒都能够充分接触到空气。
接着，将一定量的曲粉或酒曲撒在糯高粱上，并用手或筷子拌匀。然后将其放入密封的容器中，放置在温暖的地方，等待发酵。一段时间后，就可以得到美味的曲糕或曲酒了。
糯高粱蒸熟后的粘性是其特点之一，为了拌曲，可以先将糯高粱放入盆中稍微冷却，用手搓揉，让粒粒分离，然后再加入适量的清水，用手将糯高粱搓洗，将表面的淀粉和杂质清洗干净，然后再用水泡软曲，最后将洗净的曲加入糯高粱中拌匀即可。拌曲的时候可以根据个人口味加入适量的盐和糖，也可以根据需要加入其他配料，如芝麻、花生等。拌好的糯高粱曲可以用来制作各种美食，如酿酒、发酵面食等。
粘高粱能家酿白酒吗？
粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。
高粱粉和那些粉放一起不裂开？
您好，高粱粉与玉米粉、小麦粉、米粉等淀粉类粉末放在一起不会裂开，这是因为它们都属于淀粉类食物，具有相似的物理特性和结构。
淀粉类食物在加水或加热时会形成黏性，并且它们之间的黏着力较强，因此不会互相分离。
回答如下：高粱粉和其他粉类放在一起不会裂开，可能是因为它们具有相似的物理和化学性质。例如，高粱粉和玉米粉都是由谷物制成的，它们有相似的颗粒大小和形状，因此它们可以相互混合而不会分层或裂开。
当年新高粱能酿酒吗？
可以。一般来说，新高粱为当年产的粮食，收割后储存超过一年都被称为陈粮。白酒是越老越香，但是对于酿酒粮食而言，想要所酿出的白酒越香，那么所选用的粮食就要越新！
因为陈高粱会失去新高粱特有的香味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降，不仅会降低白酒的出酒率，由于其内部物质以及结构的改变，白酒的风味也会有所受损。故就此看来，酒是老的好，但酿酒粮食还是新的好。
粮为酒之肉，只有好粮才能出好酒。每种粮食所酿出的酒都有其特色，但想要酒香，还是以新鲜的优质粮食来酿酒为佳。
农民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？
农民自酿白酒可以喝，做好了不比街上几百上千的差。如果是别家有酿造，买来就是。如果是自己酿造，主要注意三点，同时也参照着怎么买别家的酒。
第一点，必须卫生达标。
自己酿酒，不会正规厂家那样，设置一套卫生指标。但也要注意干净。所谓的干净，表现在三个方面：
- 设备卫生。现在的家庭酿酒设备，已经很好了，都是不锈钢，不担心铁锈、铅铝什么的。这个卫生标准容易达到，只要注意别灰尘什么的污染就是。
- 粮食。家里做酒，一般规模不大，有条件把粮食淘洗干净。能做到就尽量做到，不图省事。
- 发酵蒸煮。酒曲发酵是个技术活，这个卫生条件主要表现在发酵过程的把控，不能过火也不能不足，让粮食保持在健康的发酵状态就行。
烤酒的关键在加曲发酵和蒸煮，技术要求高。没有把握的不要尝试去做，发生损失，尽管只是粮食，不多值钱，但是没有收获成功的喜悦，还不如不干。所以这个环节要是先做好功课，找行家学到真技术，再动手不迟。
第三点，烧酒储藏。
再好的酒，要有老熟过程，才可以喝，才好喝。这是因为新酒暴躁，口感不好。家里酿酒，没有现代化的过滤和分析设备，只能靠原始的办法，放起来，让酒自然老熟。老熟过程中自己反应掉杂酯杂醇。一般情况下，放一年就可以喝了。当然放的时间长了会更好。
你好，提问者。我就是你所说的自制高粱纯粮酒的人。我看了其他的回答，有的人说不能喝，这种观点我非常不认同。白酒在中国已经有着千年的历史了。随着科学的发展，时代的进步，现在白酒的酿造方法已经非常科学完善了。我***用的是固态发酵原浆酒，不进行任何添加。这种酒不但能喝而且好喝。甚至有的人想买都不知道去哪里买。
首先这种酒一定是纯粮酒，纯粮酒一定好于勾兑酒。
不要看这种酒的制作人，其实白酒制作非常简单，不管他是农村人还是什么人。只要他严格按照制酒的工序来完成都是没有问题的。首先高粱需要发酵。发酵之后然后进行蒸馏，进行冷却，这样就会得到白酒。在我们东北管这样的白酒叫做小烧。
而相比纯粮酒而言，还有一种酒就是勾兑酒。其实勾兑酒是不能喝的。纯粮酒不仅口感好，而且喝了之后头也不会疼，也不会口渴。味道还特别纯正。我不知道那些说这种酒不能喝的人是什么心态，但我知道他一定是不喝酒的人，或者一直在喝***酒。
外行的人看酿酒可能非常简单，但是酿酒却是一个非常复杂的工艺，整个酿酒过程要通过粉碎、蒸熟、配料、润料、加酒曲、搅拌、发酵、糊化、热蒸、冷却、取酒等工序；只有经过这些工序才能真正的成为酒。
既然已经做成了酒，当然可以喝了。
至于怎么喝才安全，个人认为如果是严格按照酿酒工艺生产出来的酒都是安全的；也就是说酒是安全的，不安全的是喝酒的人。
有的人喝酒贪杯，越喝越上瘾，控制不住自己，不醉不归，当然就会存在诸多安全隐患，生活中因为喝酒丧失生命的人比比皆是，我的一个朋友就因为一次喝了三斤景芝白乾睡死在床上，还有一个同事也是因为不听医生嘱托，在停止输液（头孢类）五天内喝了两瓶啤酒葬送了自己年轻的生命，还有一个朋友因为酒后驾车（开了个小铲车，车速不到三十迈），在车上睡着而翻到公路一边的水沟内死亡。
这一切都是因为人的因素，所以酒虽美莫贪杯，这样才是最安全的。
农民自制的高粱酒或者玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？
我个人认为，农村自酿的或者小酒坊生产的高度粮食酒才是最安全的，远非市场上那些依靠[_a***_]和各种添加剂混配出来的“勾兑酒”可比。
如果您仔细观察一下，现在很多的卖成品酒的的酒厂厂房没有多少冒烟的，很多的都是食用酒精经过勾兑、添加乙酸乙酯、塑化剂、起泡剂等混配出来的“勾兑酒”。虽说价格不贵，但是喝多了真难受，头疼、恶心，身板子差的可能需要2-3天才能缓过来。
还有的一些酒厂其实也是粮食酒，但是发酵的时间却被缩短了好几倍。据说是使用糖化酶快速发酵生产的“固液法发酵酒”。这类酒虽然说也是以粮食为基础，只不过添加的添加剂过多，对身体的危害也是比较大的。
最后就是农村自酿酒和小酒坊使用传统工艺生产的“小烧”了。这类酒大多在北方，度数较高，一般都是50度起步。虽然说度数高，但是没有添加剂。只不过因为工艺的原因，里面有可能产生一些甲醛类的物质，但是也没什么，窖藏2-3年左右就可以减少大部分的有害物质；而且，因为酒曲或者工艺的限制，这些“小烧”免不了会有一些苦涩的味道掺杂其中，这也是比较正常的。没有添加的乙酸乙酯等添加剂，口感自然要差一些。这类纯粮食酒虽说度数比较高，但是喝多了不难受，不会出现头疼、难受的情况。即便如此，也要少喝。特别是一些脸越喝越白的人，更要注意。
以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
到此，以上就是小编对于酿酒整的高粱粘性大的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒整的高粱粘性大的5点解答对大家有用。
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