哪家新工艺酿酒技术好,哪家新工艺酿酒技术好一点
gkctvgttk时间2024-07-14 07:22:22分类酿酒工艺浏览60
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪家新工艺酿酒技术好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍哪家新工艺酿酒技术好的解答，让我们一起看看吧。
新工艺白酒对人体健康有益吗？
首先要知道什么是新工艺白酒。科学的解释，是液态酿造法造出的白酒，大白话说就是酒精兑水出来的白酒，对了，还有各种化学味道添加剂。这酒是我国在三年自然灾害后发明的高招。其实也不是我国的发明，国外高度白酒大部分都是这样做出来的，只是我们只学了皮毛，就知道酒精、化学添加剂和水兑成，没有学会人家的工艺和质量规范，因为那太麻烦了，跟我们传统酿造一样繁琐。
其次，要知道传统白酒酿造实在繁琐不堪，就拿酱香酒来说，选粮食、下酒曲、几熏蒸、忙活一整年才出酒，还要放五年才能卖，而且卖之前还要种种的酒兑酒，技术必须高超，一丝不能马虎。有这功夫，你做出来一斤酒，新工艺早就卖掉千万吨了，还不要那么多的人力、物力、时间和金钱。
最后要说的是关键。道理上，新工艺也是无可厚非，用来兑水的酒精也是粮食做的，不会是工业酒精，至少当下没谁再敢用工业酒精兑水造酒了。但是，这酒精和固态酿造出的酒精不是***事，尽管都是粮食做的。其实这是个三岁孩子都懂得的道理。同样粮食，茅台镇做酒的小红粱好几块一斤还不好买到，做酒精的肯定舍不得买这些粮食，几毛几分的粮食太多了，而且还有大量可以代替粮食的农作物，只要含淀粉，无毒，都可以用来做酒精。要不酒精会那么便宜？成本在那呢。再说人们喝白酒是冲着酒里面的有益物质和醇美味道去的，新工艺白酒里这些都不大有。
当然市场上会有良心厂商存在，希望酒鬼们能够找到。找到是福气，找不到是正常。
谢谢友的邀请。美食坐家专门从事白酒酿造、销售已经20多年了，现就新工艺白酒到底对人体健康有益无益作一详细回答。
“健康饮酒，饮健康酒。”一直是白酒消费者关心的话题。从目前的技术工艺来看，白酒可分为两种工艺技术，一种是以纯粮固态发酵的传统工艺酿酒技术，另一种则是液态发酵的新工艺酿酒技术。
新工艺酿酒，就是利用红薯、木薯、葛根、甘蔗渣等等含有淀粉的植物及其下脚料酿酒，其实酿出的是食用酒精，风味很差。于是又用香精、糖精等调味，然后再加水，俗称“三精一水”，口味虽有改善，但与传统白酒有很大的差别。
美食坐家记得在2000年以前，有业界专家说，中国白酒70%是食用酒精加香精勾兑的。现在过了十几年，又有业界专家说，中国白酒90%以上都是食用酒精加香精勾兑的。
那么下面，美食坐家我就不得不给无辜的新工艺白酒“伸冤”了：
新工艺白酒虽然是以食用酒精作为白酒的主体，但这门白酒技术远没有这么简单和粗糙，为了达到传统白酒的风格要求，需要通过以下三种主要方式得以实现：
一是串香方式。串香并不是因为新工艺白酒的产生而创建，这种工艺早就应用到传统白酒的酿造中，在传统的蒸锅中，下面放置小曲酒醅，上面放置大曲香醅，经过蒸馏，酒醅中的酒携带香醇中的呈香物质冷凝下来，就是用传香工艺生产的传统白酒。新工艺白酒借鉴了这种传统工艺，只不过酒醅换成了食用酒精。
二是调香方式。调香白酒是以食用酒精为酒基，加入呈香、呈味物质调配而成的白酒，这些呈香物质，可能是香精也可能是使用黄水进行代替，而黄水是传统白酒生产的副产物。
新工艺白酒对人体健康有益吗，首先我们弄清楚新工艺白酒是什么梗？
新工艺白酒现在官方名称标注“液态法白酒”，执行标准：GB/T20821。按国家标准，液态法白酒配料表：酒精、水、香料。
现在一些诚信知名白酒企业已经在包装箱上明确标识：液态法白酒。酒瓶商标配料表上明示酒精、水、香料，以便消费者作出选择。那么这类酒的最大特点就是价格低廉，包装简易，是广大低端消费者的最爱。
有人会说，这不就是传说中的勾兑***酒吗，这酒能喝吗？对身体有益吗等等疑问。首先液态法白酒是经过国家认定的标准，引用安全毋庸置疑（***酒除外）。至于对身体有益吗？这个目前没有定论。但国家应许，就有它的合理性和需求性。低端白酒爱好者是为那口酒瘾而喝，一些繁重的体力劳动者喝它，更多的是为了歇工后缓解疲劳，解乏提神。当然白酒过度饮用就成了百害无一益处了。
在回答对人体健康有益之前先大致的了解下新工艺白酒。
新工艺白酒最开始提出来的是新中国成立不久的时候，为了解决粮食危机而制作出来的酒，主要以食用酒精和食用添加剂、再辅以别的香精什么调出来的一种白酒。
从工艺上来说，新工艺白酒***用液态法出的酒，并不是传统意义上的高粱、小麦发酵出的酒。虽说国外的酒大都是新工艺出的酒，但是国内商家实在不愿意多学，以致于只学到国外出酒的皮毛，勾兑的***酒比相对较真的新工艺白酒多的多了。
当然，新工艺白酒喝的就是那个感觉，过一口酒瘾，所以价格相对来说比较低，走的是低价多销的路子。
再来说一下对身体健康的问题，先要明白适量白酒是对身体有益的，但也仅限于粮食酿出的酒，因为粮食在酿造发酵的时候产生出不少的微生物，同时产有不少的酚类、酮类、SOD等物质，正是因为粮食酒中含有这些物质，同时不少酒中酒精含量较低，适量饮用才能有益身体健康。
而新工艺白酒制作简单，并没有那些发酵、制曲等制酒工艺，所以自然对身体没太大的益处。说起来，酒喝多了，再好的粮食酒也改变不了它有害的事实，再者，新工艺白酒既然存在自然有它存在的道理，能通过国家安全法的检查肯定害处不大了，但也不是没了。
市面上卖的哪款白酒泡药材好？
用于泡制药酒的基质酒主要有两种:
1.蒸馏酒，由淀粉，糖类发酵蒸馏而成，如米酒，烧酒，大曲酒，酒精含量较高。
2.发酵酒，由淀粉，糖类的物质发酵过滤而成，如黄酒，葡萄酒，果露酒等，酒精含量低。
3.医用酒精也能制作药酒，但工业酒精对人体破坏性极大，不能使用。
总体来说，制作基质酒必须具有:香，甘，清，淳特点。
通常选用50～60度的白酒，方便药物有效成分的析出，高度能杀死药物中的有害微生物，防止药酒变质。也不是越高越好，太高***性强，难以入口，并且会吸收药材中的水分，导致药材变硬，有效成分难以析出。度数太低，影响有效成分析出，降低药效并难以保存。
动物类药材，去风湿类药酒，度数要高一点。滋补类可以适当低点并延长浸出时间。
到此，以上就是小编对于哪家新工艺酿酒技术好的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪家新工艺酿酒技术好的2点解答对大家有用。
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