酿酒工艺在哪里学的最多,酿酒工艺在哪里学的最多呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺在哪里学的最多的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺在哪里学的最多的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒酿造技术难学吗？需要些什么条件？
2. 山东威海产的文登学酒怎么样？畅销吗？
3. 12987工艺是谁发明的？
4. 生粮发酵与熟粮发酵哪个好？

白酒酿造技术难学吗？需要些什么条件？

酿造技术说难也不难，说不难也挺复杂的，国内白酒香型众多，酿造工艺程序也不尽相同，就我们茅台镇的酱香白酒而言算是在白酒酿造中极其复杂的一种白酒酿造工艺。

酱香白酒酿造是一年一个周期，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒加上一年一个周期俗称一二九八七。具体的工艺环节由下沙—造沙—拌曲—堆积发酵—封闭发酵如此反复七次方可完成一个生产周期。

山东威海产的文登学酒怎么样？畅销吗？

说句大实话。文登学性价比高的 口碑好的 应该就是三星文登学。当年也是特别火 四星***的太多。经过这么多年 三星的酒基本都卖的差不多了 市场上卖的应该都是新出的。再有价格贵的 靠千的。说实话 能喝的起靠千一瓶酒的人 谁喝文登学

文登学酒，是文登酿酒𠂆的主打产品。以前老酒𠂆时，还收储粮食，老远就能闻到酒糟发效时的酸香味。可能是后期改制成颐阳酒业。一年也不见一车粮食运进去，可想而知，是否纯粮酿制，大伙用脚丫子也能想到。至于酒嘛，实在不敢恭维，不用说五粮液什么的，即使跟大草原上的草原白，奥淳等酒也是无法比拟的。山东本来就没有比较有名的白酒，秦池，孔府宴等也是一阵嘘头过后，寂寞无声了，更不要说名不见经传的文登学酒了。至于销量，前几年本地大小馆子，里边都摆着，近几年，人们的口味越来越刁，本地人喝的也不多，更不要说外地了。总之，这酒一般般，说不上好，也不能算最差劲的，只能说是中庸之品。

12987工艺是谁发明的？

王丙乾茅之赋酒12987工艺

1即 “一个生产周期’

茅台镇酱香酒的传统酿造工艺中，走完一一个生产周期， 需要一年的时间， 在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙(投料)。经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个生产周期需要一年的时间。

2即"两次投料”

在传统酱香酒的生产中，端午制曲，重阳下沙(投料)， 需要分两次投料。

9即 ”九次蒸煮”

从下沙开始的高粱要经过9次蒸，并且为了满足高粱能够经受得着漫长的一-年周期和九次煮蒸，一直到次年农历九月 份蒸煮过程才完成

8即“八次发酵”

八次发酵是指清蒸下沙- -次，混蒸糙沙- -次，每加曲入窖发酵一个月， 共八次发酵。

7即“七次取酒”

季克良

12987，指的就是酱酒的酿酒工艺。简单来说就是一年为一个生产周期、期间经过两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。那为什么一个酿酒工艺会这么有名呢，听我跟你娓娓道来。

“茅台教父”季克良老爷子在茅台研究多年，将酱酒的生产工艺简单地总结为5个数字“12987”，朗朗上口又方便好记。咱们中国人可能天生就对数字很敏感，像九九乘法表各种数字口诀，我们都牢记于心。于是，很多做酱酒的企业也开始推广起来，于是12987工艺流传得越来越广。我们甚至开玩笑称，如果两个酒友凑在一起，可能会用12987来区别是不是喝酱酒的。

生粮发酵与熟粮发酵哪个好？

生料直接发酵好，省工省燃料，出酒率高。只要把握好酒曲质量和工艺细节，酒的口感至少不会低于熟料酒

生料酿酒简单易学，省时省工省燃烧。但因生料酿酒是将生的淀粉直接发酵，发酵周期要稍微长一些。酿酒是我国传统酿酒中用得最广泛的一种酿酒方式。熟料酿酒存在工艺流程复杂，比较费时费力的缺陷，近年来慢慢的被生料酿酒所替代。有人认为生料酿出来的酒会有一股生料酒，口感达不到要求。这绝对是一种偏见，随着生料酿酒技术的不断成熟，用该工艺酿出来的酒绵甜爽口，回味悠长，口感纯正，无论是口感、口味还是酒质，都绝不比熟料酿酒差。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺在哪里学的最多的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺在哪里学的最多的4点解答对大家有用。

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