茅台酒酿酒工艺更好么,茅台酒酿酒工艺讲解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酒酿酒工艺更好么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茅台酒酿酒工艺更好么的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅合酿酒集团的厚曲怎么样？
2. 茅香1号酒怎么样？
3. 谁能说出酱香酒传统酿造工艺的弊端吗？

茅合酿酒集团的厚曲怎么样？

茅合酿酒集团的厚曲不错。这个酒是茅合酿酒厂出的，也就是国营茅台酒厂的前身成义烧坊的集团公司。我们常喝的一款本地优质大曲酱香酒。后来酒厂产能有限，就暂停销售30年款的了。其他年份厚曲酒还是正常供应的。他们厂的酒不好找，很多有钱人都是直接去厂里提前预定了。特别是厚曲酒，说是清朝贡酒的制曲工艺。

茅合酿酒集团的厚曲很好，是在传统酿造工艺的基础上，将小曲与大曲有机结合，研制成功了具有茅台地方特色的浓香，酱香及营养型白酒，完成了传统工艺与现代科技的完美结合。茅合集团产品具有鲜明的品质个性特征，兼容了酱浓两大系的优点，形成了无二的“茅合风格”。

茅香1号酒怎么样？

    茅香壹号酱酒以当地优质高粱、小麦为原料，取神秘赤水河之灵泉秀水，完全按照茅台酒的传统工艺，精心酿制而成，再将酒封入坛中，待酒年限到后开封，其开封的酒酱香突出、酒体醇厚、优雅细腻、空杯留香持久。茅香一号值得收藏，在中国茅乡酒有茅台小酒的别称，不仅因为它的名字还有它的酿造方法也是接近于茅台的制造方法，茅乡酒作为老酒之一在热爱白酒的人群中口碑也是非常硬骨，它本身的价值可能没有茅台酒那么强大，但是很多喜爱白酒的人对于它的评价不低于茅台，所以茅香一号值得收藏

谁能说出酱香酒传统酿造工艺的弊端吗？

感谢题主邀请。

前面两位回答问题的网友似乎答非所问了。

正如题主所言，关于酱香酒的传统酿造工艺的优势，也就是好的一面，大家都耳熟能详了。诸如”三高”啦，”12987”啦等等，这些独特的酿造工艺，对酱香酒的品质无疑是有着非常重要的作用的。但是，这些复杂的工艺无形中增加了酱香酒的不必要的成本。

题主在这里是希望大家分享一下酱香酒传统酿造工艺存在的弊端，看看是否可以克服这些弊端，从而把酱香酒的成本有效的降下来。

我本人刚开始酿造酱香酒的时候，也是严格按照传统工艺”三高”啦，”12987”啦等等来做的。但是，经过反复试验，发现没必要两次投粮，也没必要7次蒸馏取酒。

所谓两次投粮，就是说同在一个窖池发酵的粮食，不是一次投完投够，而是分两次投粮。比如说，这个窖池本来是装2000斤粮食发酵的，第一次发酵1000斤，第二次再加投1000斤。这样一来，问题出现了，第一次投的粮食蒸馏了7次，而第二次投的粮食必然少发酵少蒸馏少取酒了一次。这就是两次投粮的弊端。我觉得这是不符合逻辑思维科学常理的。因此我认为这是酱香酒传统工艺的弊端。我们不应该盲目崇拜迷信。所以我现在改为一次性投粮了。事实上现在很多酿酒人也在逐步改变观念了。

所谓7次取酒，也就是经过多轮次反复糖化发酵，经过7次蒸馏取酒。在实践中，很多酿酒人发现完全没有必要搞到7次蒸馏取酒，有三~四次足以。我本人现在是改为三次蒸馏取酒。同样可以获得高品质的酱香酒。

以上两点就是我在实践过程中发现的，传统酱香酒酿造工艺的弊端。通过改良，可以大幅度降低酱香酒的生产周期及成本。

好吧，这次就分享到这里了，以上纯属个人观点，不喜勿喷。如果觉得有所裨益，那么请大家帮小编点个赞，点关注，转发一下，以示鼓励吧。谢谢大家

到此，以上就是小编对于茅台酒酿酒工艺更好么的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酒酿酒工艺更好么的3点解答对大家有用。

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