高粱酿酒地窖怎么建造的,高粱酿酒地窖怎么建造的呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒地窖怎么建造的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒地窖怎么建造的的解答，让我们一起看看吧。

1. 红高粱酒怎么做好喝？
2. 求大神用红高粱泡制麝香酒，多久可以拿出来用，还有最少泡多久有麝香味？
3. 红薯可以酿酒吗？在农村传统的红薯酿酒方法有哪些？

红高粱酒怎么做好喝？

高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分制曲：原料***用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作。酿酒：原料***用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。包装：将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。

求大神用红高粱泡制麝香酒，多久可以拿出来用，还有最少泡多久有麝香味？

如果你的麝香是纯麝香，泡制的比例是1250毫升纯粮食曲酒泡制一克麝香，这个很有讲究的，泡制麝香的酒一定要是纯粮食曲酒，而且泡制的容器必须是玻璃瓶制品，麝香的穿透力很强其他容器会挥发的很快，还有泡制的时候最好是埋在一米以下的土层，或者放在地窖里面储存，因为泡制麝香需要常温的环境没有很大的温差是最好的，麝香泡制的时间越长味道越弄颜色也会越深，时间少则十天，多则不限

红薯可以酿酒吗？在农村传统的红薯酿酒方法有哪些？

因为红薯酿含有大量的淀粉和糖分，用它来酿制白酒没有任何问题，而出酒率也不亚于高粱、小麦、玉米、稻谷等粮食作物，而且酒味醇香，酒劲十足。

一，挑选红薯

深秋季节，红熟成熟后，把从地里挖回来的新鲜红薯掏洗干净，要求无沙土，红薯无冻害和霉烂。受了冻害的红薯煮不熟，影响发醇效果。腐烂的红薯酿造的酒有苦味，影响酒的品质。

二，蒸熟发酵

把挑好的的红薯放入甄子里蒸熟出锅，趁热捣碎。等晾至三四成热（大约30~40）时，撒入适量酒曲。一般***用大曲，每百斤红薯用曲3~5斤。搅拌均匀后盛入坛子里或者地窖，并把口密封好，注意保温保暖，防止气温过低上冻。发酵时间，冬季一个月左右。

三，蒸洒

把经过充分发酵的红薯盛出放在木盆里拌上适量谷糠或者麦糠，以干燥不粘手为宜。甄子底锅水烧开后，在篱笆上均匀撒上一层拌过谷糠的红薯，等到水蒸气上来之后再撒上一层。如此反复，直至甄子漏勺接酒位置。这一步关键地方在于上糟不宜过急，必须等到水蒸冒出才进行下一次上糟，否则就不会有酒流出。

四，接酒

甄子里酒糟有水蒸气冒出，盖上天锅，锅里接满清水。这一步需要注意的事项有以下几点：①天锅锅底要求干净明亮，无锈迹，否则出酒浑浊。②锅底与接酒漏勺对准，不偏不倚。③天锅水至烫手立即换水。④火侯要大，酒未接完不可断火。

五，二次发酵蒸酒

红薯可以酿酒的，我们岳阳不知道有没有？红薯酒:1:选购原料【地瓜【红薯】】无芽，无腐烂等变质的，发酵坛，酒曲。把清洗去皮干净的红薯切小块，放进酿酒设备【或蒸笼里】蒸熟，蒸熟后的红薯取出放到干净的地摊出来，让它冷却到25度左右既可。2:把准备好的酒曲按1比3的比例放进去搅拌均匀。把搅拌均匀的红薯放进发酵坛中，发酵8至15天左右，室内温度控制在30度左右，把发酵好的地瓜放入蒸馏设备中蒸馏出成品酒既可。谢谢邀请！！！

到此，以上就是小编对于高粱酿酒地窖怎么建造的的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒地窖怎么建造的的3点解答对大家有用。

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