云南酒厂酿酒设备处理工艺,云南酒厂酿酒设备处理工艺流程
gkctvgttk时间2024-07-14 22:34:41分类酿酒工艺浏览26
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酒厂酿酒设备处理工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南酒厂酿酒设备处理工艺的解答，让我们一起看看吧。
云南马桑酒的泡制方法？
云南马桑酒，又称为马桑子酒，是中国云南地区的一种传统发酵酒。以下是云南马桑酒的泡制方法：
材料：
- 马桑子：新鲜的未成熟马桑子（也称作马蚕豆）。
- 黄米：普通黄米。
步骤：
1. 准备马桑子：选择新鲜的未成熟马桑子，并进行清洗。剥开马桑子外层的果皮，取出果肉。
云南马桑酒是一种以马桑花为主要原料酿制的酒类，具有浓郁的花香和独特的口感，是云南地区的特色酒品之一。以下是云南马桑酒的泡制方法：
材料：
- 新鲜的马桑花瓣 500克
- 糖 200克
- 水 500毫升
步骤：
茶膏是怎么做出来的？
茶膏做法：
①轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物；
② 釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的转化与分解；
③ 小榨去水、大榨出膏。***用压榨技术，先将水分挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁：
④ 将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出；其分层不同，品级也不同；
⑤ 收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥，获得稠密度高的软膏，再入模干燥后成形，但绝大部分是收成自然的散块，放入高档瓷瓶中。
茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。 茶膏制作方式：
宋朝：入柞法制作茶膏 公元1186年，宋代赵汝砺所著的《北苑别录》中就第一次详细的记载了茶膏的制作工艺（原文节选）：“茶既熟谓茶黄，须淋洗数过，方入小榨，以去其水；又入大榨出其膏。”
清朝：从大锅熬制到宫廷加热提取工艺 清代普洱茶膏制作工艺在制作上脱胎于古代唐宋的工艺，同时又有较大不同。
最初进贡到清代皇室的茶膏是***用土法熬制工艺的民间茶膏。但随着茶膏受到清朝皇室的青睐和重视，清朝宫廷在研究古代工艺的基础上发展出一套独特的茶膏加工工艺。 发展这一工艺的清代制茶工匠显然研究了茶膏的整个历史，了解民间土法的危害，也清楚宋代茶膏的制***历史，所以极为重视有效的保留茶叶的原汁原味。
清代工艺的最大特色在于整个加工过程中***取了适度加热的方式，相传以花梨木作为炭火，保证茶膏制作过程中的温度。
与以往工艺制作的茶膏不同，清代***普洱茶膏在气味上能够保留茶香，并且和普洱茶一样越陈越香，放置时间越长，越具有厚滑的口感。
这都归结于其制作过程中通过适度的加热，有效的溶解出茶叶中的芳香物质和活性成分，保持了普洱茶叶的原始特性。
现代茶膏制作工艺： 到了现代茶膏制作多以制药工艺制作和高科技“仿生浸提”工艺取两种形式。
制药工艺类似于制药中的冲剂提取法，后面一种工艺则主要是复原及模拟清朝宫廷茶膏制作工艺在常温、特定环境中将茶叶中有益物质析出凝结为膏。
后者町花雨普洱茶膏就是***用国家专利技术常温仿生浸提工艺来制作茶膏。
到此，以上就是小编对于云南酒厂酿酒设备处理工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酒厂酿酒设备处理工艺的2点解答对大家有用。
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