酿酒怎样蒸高粱和稻谷,酿酒怎样蒸高粱和稻谷呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒怎样蒸高粱和稻谷的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒怎样蒸高粱和稻谷的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱稻谷酒的做法？
2. 水稻和高粱可以杂交吗？
3. 蒸粗粮的品种？
4. 大米发酵酿酒步骤是什么？

高粱稻谷酒的做法？

原料：稻谷、酒曲、水

第一， 把稻谷先用清水浸泡12小时到24小时。要求浸泡到谷壳润透，这样粮食才能更好的蒸熟透。

第二， 把稻谷放到蒸煮锅里蒸熟，蒸到稻谷熟透没有夹生，一般1斤稻谷蒸熟后吸水1倍左右，这样方便稻谷的疏松，但是一定要把稻谷蒸爆开。

第三， 稻谷蒸熟后，摊凉到30度左右，加入酒曲搅拌均匀。开始发酵糖化。

第四， 堆积发酵24小时到48小时后才能装桶发酵或是装缸发酵，发酵15天-1个月以上才能用来蒸馏白酒。

高粱稻谷酒是一种传统的中国酒，其制作过程相对简单。首先将高粱和稻谷混合研磨成粉，然后加入水和酒曲，搅拌均匀后放入发酵罐中进行发酵。发酵完成后进行蒸馏，将蒸馏出的酒液放入酒桶中进行陈化，经过一段时间的陈化后即可饮用。高粱稻谷酒口感醇香，适合冬季饮用。

水稻和高粱可以杂交吗？

不能杂交

水稻和高粱不是同一种农作物. 水稻和高粱是两种不同性质的植物,杂交不会成功的. 起码现在还能.否则,水稻可改作旱稻了. 想法很大胆,以现在的技术还达不到. 水稻和高粱是远缘杂交成功率太低了目...

蒸粗粮的品种？

可以蒸着吃的杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦、大麦及豆类,有别于粗粮和细粮杂粮因产地局限,产量相对较少,而有着相对特殊的营养成分,这就是蒸粗粮的品种

大米发酵酿酒步骤是什么？

大米酒酿制步骤

大米酿酒工艺流程：大米酿酒时，一般都是先将大米蒸煮使淀粉糊化，然后再进行糖化和发酵。为了节省能源，日本***用生大米不进行蒸煮而直接酿酒的方法。

大米酿酒工艺

大米酿酒工艺的发酵工艺分类：1，液态2，半固态3，固态4，丢糟法5，生料

酿造解说：大米、玉米面，适用于液态、生料、半固态发酵工艺，不适用全固态工艺除非是配糟进行固态发酵，玉米、高粱、稻谷、荞麦、等适用于固态、半固态，生料需要粉碎。

1，液态——粮食蒸熟后——加水拌曲——密封发酵——蒸馏

2，半固态——粮食蒸熟后——糖化18-36小时——加水拌曲——密封发酵——蒸馏

3，固态———粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——移缸发酵——蒸馏

4，配糟酒——粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——移缸发酵——蒸馏(固态丢糟)或者粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——加水发酵——蒸馏(半固态丢糟)

大米酿酒工艺流程：1、所用的酶制剂为α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等，所用原料为整粒的生大米，其方法是将生大米加水浸泡、加酶制剂进行糖化，然后加酵母发酵。

哈喽大家好，我是吃不饱，不怎么会喝酒，不信你来看我的作品，别问我为啥知道应为我是农村人。

大米快速发酵的方法： 1、大米泡一夜，用豆浆机打碎成米浆。 2、浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟。 3、与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌。 4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌。 5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵，米浆就发酵好了。

有的人喝酒都是去商店购买，有的人喝酒就喜欢自己酿造酒，那么大米酿酒，具体是如何操作的？应该如何来做？

一、制作简介

工具：2个直径约8cm的干净的陶瓷缸，温度计，量程50mL的量筒，量程150mL的家用量杯，实验室的天平。

材料：大米250g，水320mL，浓缩甜酒药1g

过程：1.将大米掏洗干净（约三次），加水320mL，然后放进电饭煲里煮熟。

2.把煮熟的大米凉一凉（手能摸到微热）这时将温度计插入煮熟[_a***_]中，观察米饭温度为28~32度之间。

3.将大米和酒药混合，然后放进玻璃瓶中，用干净筷子（不能带有水或油腻）把米饭与甜酒药充分搅拌。

4.最后将搅拌好的米饭装入玻璃器皿中（注意：瓶口不能粘上米饭）稍微将米饭压实，将瓶口密封，储存在温度30℃~35℃，三天后才可以把瓶口打开。

以上讲解的是大米发酵型酒，如果想要喝高度数的，可用蒸馏白酒设备，蒸酒大米酒醅，可得到大米白酒，大米酒的特点是比较醇，一般广东、广西、湖南一带的人好大米酒。

我来说说家庭版的

准备好大米，酒曲（网上可买到）还有烧酒小设备，在室温25°以上发酵最好，我家是把大米放缸里，按照酒曲的说明按比例放就行，但我总是稍微多放一点酒曲！怕发酵不到位！加入水后把缸口封起来，两天后，每天搅拌一次！发酵15天就可以了，安装好烧酒的小设备（网上有卖），把发酵好的大米连水一起放入设备中，先大火烧开，然后小火慢烧，酒就流出来了，这就是静流酒，可以拿专门测试酒精度数类似温度表的东西测酒的度数，根据自己喜好分别装不同度数的酒！

到此，以上就是小编对于酿酒怎样蒸高粱和稻谷的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒怎样蒸高粱和稻谷的4点解答对大家有用。

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