酒酿酒曲纯植物配方_酒曲 酒酿

本文目录一览：

• 1、辣蓼草做酒曲配方比例
• 2、原始酒曲的制作方法和原料?
• 3、辣蓼草做酒曲配方

辣蓼草做酒曲配方比例

总之，辣蓼草做酒曲的配方比例为辣蓼草：面粉 = 1：3，但在实际制作过程中还需根据具体情况适当调整配方比例，以确保酒曲的质量和口感。

辣蓼草做酒曲配方有小辣蓼叶、桑叶、何首乌藤、马鞭草、红薯叶、紫苏叶、早稻米粉（粘米粉）、老曲丸、米糠、新鲜松针。

酒曲的制作步骤如下：材料准备：辣蓼草30g，丁香5～8g，甘草5～8g，茯苓5～8g，墨旱莲5～8g，糯米粉/大米粉350g，密封罐等。

准备辣蓼草30克，丁香、甘草、茯苓、墨旱莲各5克，粉碎后加入到350克的米粉中，加入温水，在盆中揉成团。把米粉团搓成小丸子，将3粒老酒曲碾成粉末，均匀地撒在小丸子上。

辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克，这个就是酒曲的配方。将辣蓼草，茯苓和甘草放入破壁机中打成粉，打好后过一下筛，与糯米粉混合在一起，搅拌均匀。

制作方法是：桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合，用粉碎机粉碎后待用。以上是50公斤大米为标准的配比量，如少量制作即按比例缩减。

原始酒曲的制作方法和原料?

块曲，顾名思义是具有一定形状的酒曲， 其制法是将原料（如面粉）加入适量的水，揉匀后，填入一个模具中，压紧，使其形状固定，然后再在一定的温度，水分和湿度情况下培养微生物。 东汉成书的 中有几个字，都注释为“饼曲”。

首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。

酒曲的制作方法和材料如下：材料 制作酒曲的原料的种类还是常见，一般少则三四种，多则是六七种，分别是辣蓼草、马鞭草、兰香草、淡竹叶、桃树叶、柑橘树叶等。

原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所***用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。

辣蓼草做酒曲配方

辣蓼草做酒曲配方有小辣蓼叶、桑叶、何首乌藤、马鞭草、红薯叶、紫苏叶、早稻米粉（粘米粉）、老曲丸、米糠、新鲜松针。

桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，辣蓼草4公斤切碎，晒干与50公斤大米混合，用粉碎机粉碎后待用 将上述混合粉加入37摄氏度温水搅拌，用手捏成鸭蛋大小的球丸即可。

制作方法是：桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合，用粉碎机粉碎后待用。以上是50公斤大米为标准的配比量，如少量制作即按比例缩减。

准备辣蓼草30克，丁香、甘草、茯苓、墨旱莲各5克，粉碎后加入到350克的米粉中，加入温水，在盆中揉成团。把米粉团搓成小丸子，将3粒老酒曲碾成粉末，均匀地撒在小丸子上。

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