高粱出芽影响酿酒_高粱出芽影响酿酒效率吗
gkctvgttk时间2024-02-15 04:45:07分类酿酒高粱浏览89
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存放4年的高梁还能酿酒吗?酿完酒后再蒸流2次,酒质能提高吗
当然是，但是也不能无限制的长。以浓香型白酒为例，先将高粱破碎，然后再加上稻壳和老糟，上锅蒸熟，大约需要八十分钟左右。然后出锅翻晾。翻晾到一定的温度时候加酒曲。翻腾几遍让酒曲更均匀。然后才是入池发酵。
二次清：是清蒸糊化的高粱经过发酵二次、用酿酒设备蒸馏出酒二次。第一次为纯粮发酵，蒸得的酒叫大楂酒；第二次为纯醅发酵，不配新粮，蒸得的酒叫二楂酒，酒糟作扔糟。
选择红高粱，淘洗干净后，用热水泡粮一晚上。蒸粮之前，再淘洗干净，直至成清水。撒糠：在甑篦上撒一层糠壳。煮粮，高粱凉水下锅，水没过高粱3厘米，水开后再煮15分钟，然后不开盖闷15分钟。
高粱酒也是一种比较出名的酒，很多人北方人喜欢喝高粱酒，其实自己酿的高粱酒会更好喝，也是可以试试的，下面介绍高粱酒的酿造方法 每一步都不能少。
没多少人会注意保存的。高粱酒可以放多久 高粱酒的保质期 保存建议 如果是质量比较好的高粱酒，在密封的情况下，存放10年以上是没有任何问题的。质量较差的白酒，经长时间存放，酒质虽会有所改善，但存放的意义不大。
固态法白酒，即纯粮固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。
高粱粮食开花的少,出的酒肯定会少。出酒的度数也不会太高吧?
1、在酿酒技术较好的情况下，100斤高粱出60斤50度的白酒，不到两斤粮食出一斤酒。
2、●如果出现的酒花如小米粒到高粱粒大小，酒花持续时间再15秒左右，则酒精度数大约在53°~55°之间。●如果酒花如小米粒到高粱粒大小，且酒花持续时间再7秒左右，则酒精度数大约在57°~60°之间。
3、酿酒最好的原料是高粱。香味少，是你操作过程中没加入酯化菌种。适当用点生香酵母，能够提高香味物质含量。酒花少~~，看来你酿酒时间也不短了，酒花与酒度有关，酒度高，酒花大。白酒经过晃动没酒花，说明没有酒度。
4、高粱出酒率一般是48%~53%（酒度数以55%计算），最高也只能达到55%~56%，有的偏方说出酒率能达到65%以上。也就是说，100斤高粱大概能酿出48斤到65斤高粱酒。
高粱发芽了还能发酵蒸酒吗
蒸完酒后，理论上讲还可以用于发酵，但制酒恐怕品质不会太理想，只能下次注意。
如果是液态发酵，添加酵母一周时间差不多了，里面不再产生气体，发酵就好了，就可以蒸馏出酒了。
高粱根部发芽，也不能留，必须把它掰除，否则会影响产量和质量的。
可以进行二次发酵。一班二次发酵的方式主要有三种：分别是清蒸混入、清蒸清入、混蒸混入。这三种蒸馏方式不同，使用的发酵器皿也是各不相同。具体***用哪种需要根据酿酒瞎用的什么发酵器皿进行选择。
高梁根部发芽怎么办?
1、用个塑料袋给高粱包裹起来，不让它与空气接触。高粱梗每株留芽1~2个即可，剩余的梗可以砍掉，如果重新发芽，可以用个塑料袋给高粱包裹起来，不让它与空气接触。
2、不过，发芽后的高粱可能口感较差，建议在食用前先进行适当的处理，如清洗、烹饪等，以去除可能存在的杂质或有害物质。此外，对于粮食的储存和保护，应注意保持干燥、通风、防潮等良好的储存环境，以避免发芽、霉变等问题。
3、高粱成熟后长芽子可能是因为没有及时采摘，同时又遇到了下雨的情况。发芽是植物的天性，当种子成熟后，遇到适宜的环境就会发芽生长。
4、解释原因：向村民解释天气不好导致高粱发芽的原因，是由于极端天气条件或不可控因素。明白这是一个自然现象，并非人为所能控制。提供解决方案：与村民共同探讨可行的解决方案，以减轻损失。
5、不适宜种植条件：高粱在发芽阶段对环境的要求高，种植条件不理想，如土壤过湿或过干、养分不足，会导致发芽的高粱无***常生长。
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