茅台酿酒工艺是不是很落后,茅台酿酒工艺是不是很落后的
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于茅台酿酒工艺是不是很落后的问题,于是小编就整理了3个相关介绍茅台酿酒工艺是不是很落后的解答,让我们一起看看吧。
茅台为什么不扩大产量?
关于茅台酒扩大产量问题,目前产量很难扩大。茅台酒的生产对于产地要求的严苛性,按照茅台官方的说法,能够酿出正宗茅台酒的地域只有茅台镇上包括老产区与中华新区在内的15.03平方公里的土地。茅台公司曾经想异地建厂扩大产量,曾以贵州省遵义市十字铺作为试验基地,从技术人员到工艺流程,再到原材料、辅料、生产设备,甚至试验基地等也从茅台酒厂搬运,严格按照茅台酒酿造流程进行严苛试验。这场异地试验历时十一年,经历9个酿造周期、30000多次分析试验,最后得出结论:茅台酒异地实验做出来的不是茅台酒,只是酱香酒,酱香酒和茅台酒有区别。
异地生产基本不可能,而本地能产出正宗茅台酒的又只有15.03平方公里的土地,并且,还得估算环境承载量。茅台官方曾出台过一份《贵州茅台酒股份有限公司修建性详细规划(老厂区整治)》,其中指出,茅台酒15平方公里原产区的产量为10万吨。
茅台酒的4种生产工艺哪种最好?
茅台酒是酱香酒。酱香白酒有四种生产工艺,分别是坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜沙工艺。那酱香白酒的四种工艺你都了解吗?
坤沙工艺
坤沙工艺酿造出来的白酒称为坤沙酒,这种工艺酿造出来的白酒是正宗的酱香白酒。这个工艺的特点是生产周期长:因为需精选的优质高粱原料,且不能粉碎,出酒率自然不高,所以要经过二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮、一年一个生产周期,然后储存三年以上的时间。这种工艺下酿造出来的酱香白酒酱香风味更加醇厚、酒体更加丰满、酒质更加浓郁。这种工艺出酒率低,酿造工艺复杂,酿造成本高,价格自然也比较高,茅台酒就是典型的坤沙酒。
碎沙工艺
可能有人会误认为沙是指沙子,其实不然,这里的沙是指高粱和它的辅料。碎沙工艺中的高粱需要全部粉碎,出酒率自然提高了,所以在酿制的过程中也要经过二次投料、但不需要七次取酒这么麻烦,只需取两三次就足够了。这样酿造出来的白酒与正宗的酱香白酒相比要单薄一些,但也比较好入口,所以初次接触酱香白酒的人较容易接受这种口感一些,许多中档的酱香白酒都是这种工艺。
赖茅和茅台的酿酒工艺有什么区别?
从本质来讲,赖茅和茅台的酿酒工艺没有区别 ,茅台创牌之初师从赖茅,在茅台公司发展壮大的过程中,不断改进酿酒工艺不断加大科研资金的投入 ,严格来说,茅台的酿酒工艺在国内白酒行业来说,是首屈一指的,也是最为严苛,现在赖茅品牌被茅台公司收购,赖茅品牌酿造工艺和母品牌茅台的区别是越来越小。
“赖茅酒”也是来自全天然山水和高粱酿造而成!制造过程十分苛刻,茅台镇上数家酿制赖茅酒的企业都是一步一步严格按照酱香型白酒酿制工艺进行的,下面就一起来看看赖茅酒与茅台酒的区别。
赖茅酒与茅台酒有什么区别?
大名鼎鼎的茅台集团,也是一步一步从茅台镇走出来的!
今天的赖茅酒其实就是茅台酒的前身,由于历史原因,如今的茅台集团已经享誉国内外,茅台酒自然就是镀了一层金,不管是价格还是口碑都远远高于赖茅酒。
但是赖茅酒也是茅台镇的特色酒之一,与茅台酒是同一个地方出来的酒,工艺相同,自然是品质如出一辙。所以消费者喜欢不喜欢,也就是一个个人喜好的问题。
到此,以上就是小编对于茅台酿酒工艺是不是很落后的问题就介绍到这了,希望介绍关于茅台酿酒工艺是不是很落后的3点解答对大家有用。
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