大米酿酒用高粱米好吗,大米酿酒用高粱米好吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米酿酒用高粱米好吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大米酿酒用高粱米好吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米酿酒好还是高粱酒好？
2. 大米酿酒和高粱酿酒哪种出酒率会高？
3. 大米和高粱酿酒如何配比？
4. 白酒是大米好高粱好还是小麦好？

大米酿酒好还是高粱酒好？

应该是高粱酒，口味更好一些

原因是，首先高粱里面有丰富的淀粉，有丰富的淀粉是适合用来酿酒的，而且出酒率要更高，再加上高粱里面含有脂肪和蛋白质，比例比较平衡，因此要高良良出来的白酒会更加纯正

这次高粱里面还有适量的单宁，这样酿造出来的白酒更香

这次高粱酒的口感，酒液清澈，没有杂质，口感烈而不纳，喝起来很纯正，喝过之后还有可以甘甜味，所具有的酒香也是很特别的

最后是名酒的影响，有不少名酒都是用高粱酿造而成的，比如说茅台五粮液，剑南春等，这样会让人有一种高粱酒更加好喝的印象

大米酿酒和高粱酿酒哪种出酒率会高？

高粱酿酒出酒率高

高粱高达65%-70%的淀粉含量，是高粱中含量最多的营养成分，其不仅是生成酒的主要成分，同样也是酿酒微生物生长繁殖的主要能量来源。故此，高粱中淀粉含量决定了其出酒率的高低。

高粱中的淀粉按照其结构的不同，还可分为支链淀粉以及直链淀粉。其中，所含支链淀粉越高的高粱，其淀粉糊化也就越容易，自然也就更利于酿酒微生物的生长繁殖以及新陈代谢，同时也就会生成更多呈香呈味物质，使白酒酒体风味更为丰满。

大米的出酒率最高，能达到80%左右，只需一遍蒸煮发酵，其次小米，出酒率在60%左右，只需一遍发酵，然后是玉米，出酒率在50%左右，需要二遍蒸煮发酵，最后是高粱，出酒率40%左右，同样需要二遍蒸煮发酵。达到最佳发酵环境，出酒率自然就好。不同香型白酒的酿造工艺是不同的，所以白酒发酵控制好水份、温度、粮醅比、粮壳比，在同一种酿造工艺中出酒率就是最高的

大米和高粱酿酒如何配比？

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。

这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

白酒是大米好高粱好还是小麦好？

大米的好

大米白酒：大米是中国传统的白酒原料之一，如中国的白酒品牌茅台、五粮液等就是以大米为主要原料酿造的。大米白酒通常具有较为柔和、绵甜的口感，香气独特，口感丰富。

酿白酒选大米高粱小麦混合，酿出来的酒好喝。

现代酿酒技术的迅速发展，让高粱作为酿酒粮食的这种独领***的局面开始改变，目前，玉米、大米都已经成为了酿酒白酒的首选材料。小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。

白酒可以使用多种原料进行生产，其中大米、高粱和小麦是常见的原料之一。不同类型的白酒使用不同的原料，因此对于哪种原料更好，并没有一个绝对的答案，而是取决于个人的口味和喜好。

1. 大米：大米是中国白酒的主要原料之一，如中国的米酒和清香型白酒。大米酿造的白酒通常具有细腻的口感和清淡的香气。

2. 高粱：高粱是中国传统酿酒的主要原料之一，尤其是浓香型白酒。高粱酿造的白酒通常具有浓郁的香气和独特的口感。

3. 小麦：小麦也可以用来制作白酒，如某些风格的伏特加和威士忌。小麦酿造的白酒通常具有柔和的口感和麦香味。

选择喜欢的白酒取决于个人的口味偏好以及对不同类型白酒的喜爱程度。不同的原料可以带来独特的风味和口感特点，建议您根据自己的口味尝试不同类型的白酒，找到最适合自己的。

到此，以上就是小编对于大米酿酒用高粱米好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米酿酒用高粱米好吗的4点解答对大家有用。

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