酿酒工艺哪种好一点,酿酒工艺哪种好一点呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺哪种好一点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺哪种好一点的解答，让我们一起看看吧。

1. 米醋哪种酿造法好？
2. 世界三大酿造酒在酿造工艺上的区别？
3. 中国四大名醋生产工艺有什么不同？

米醋哪种酿造法好？

米醋最好的酿造法是液体发酿醋，以糯米红曲白芝麻为原料选用，分次加上法开展，当然液态发酵并经三年特酿，最终加白砂糖配置而得到制成品，生产时间长成本增加，用谷物等沉淀物质，原材料经微生物菌种白酒酿造糖化，酒精发酵，醋酸发酵等环节酿造而成，主要成分除冰醋酸外还带有各种各样碳水化合物，柠檬酸，糖原，维他命，纯正酯等营养元素及口味成分。

食醋从生产工艺上分类，可分为固态发酵和液态发酵两大类。

液态发酵米醋相比固态发酵米醋有很大的优势。液态发酵法制醋也渐***用深层发酵新工艺，生产工艺中不需加任何添加剂，液态发酵米醋区别其它固态发酵米醋对身体更有益处。固态发酵口味好，液态发酵更健康！

1、蒸煮小米至粘稠。将选好的小米煮熟并放至冷却。

2、将2碗米饭，2碗白开水，3勺糖搅拌均匀，因为要放在不见光的地方，所以直接用搪瓷保鲜缸.（容器一定要干净，用热水烫过）。将原料密封，置于阴暗处，也是为了防止醋受到空气中的氧气以及阳光中的紫外线的作用使其老化，让原料变质变味。

3、密封，室温存放在不见光的地方，放半年。

4、半年后取上面的澄清液，下面的就是糟。澄清液加一勺红糖，密封，再放3个月，开瓶，有酸味就成功了。装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。

5、取出的液体进行提纯和精炼。将糟沥出后，剩余的液体静置一晚，第二日会发现其表面有一层澄清的液体，将澄清液取出来再加入红糖和凉白开继续发酵三个月，再进行沥清，就能得到醇香的醋了。

世界三大酿造酒在酿造工艺上的区别？

酿造酒又叫发酵酒、原汁酒，顾名思义就是通过酵母菌等微生物将酿酒原料进行发酵，生成酒精后再经过滤后得到的成品酒。由于酿造酒是直接由原料发酵生成酒精、过滤后即可得到成品，故酿造酒的度数都比较低，一般为十几度左右。

而世界上的三大酿造酒分别为以谷物如小米、糯米等为原料酿造出来的黄酒，其也是中国历史上较为悠长的酒；还有以葡萄如红葡萄、白葡萄等为原料酿造出来的葡萄酒；最后是以大麦为原料酿造出来的，也是目前全球销量最多的啤酒。

中国四大名醋生产工艺有什么不同？

中国的四大名醋，生产工艺各有特色，具体可看下面：

1、山西老陈醋：这醋可有着“天下第一醋”的美名，是山西的特产之一，它主要是以优质的高粱、豌豆、大麦等各种五谷为原料所酿造而成的，而且还经过了一系列的蒸、酵、熏、淋、晒等工艺制成，这种纯手工艺酿制的醋，放置的时间越长，其味道就越香，其味道有些浓烈，过夏不霉，过冬不冻。

2、镇江香醋：它是江苏的特产之一，主要以糯米为原料，而且用它酿醋的水也是十分讲究呢，都是取自镇江地区的水，运用的是“固态分层发酵”的工艺酿制而成的，闻其名就知道这醋的主要特点就是“香”，确实，镇江香醋带有一股很特殊的香气，口感也是偏甜的。

3、永春老醋：它是福建的特产之一，主要以糯米、红曲米还有芝麻为原料，再加上液态醋酸的发酵等工艺酿制而成，它不含任何的添加剂，口感十分香醇，口味是酸中带甘的那种。

4、保宁醋：这是四川阆中市保宁镇所生产的醋，距今已有一千多年的历史了，其用料十分特别，和其他醋有很大的不同，它是以麸皮、糯米、小麦和大米为原料，麦芽、砂仁、当归等中药材为辅料酿制成的，这期间经过了42道的工序，可以说酿制工艺相当复杂，但也由此才能酿出高品质的醋，酸味柔和、醇香甘甜。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺哪种好一点的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺哪种好一点的3点解答对大家有用。

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