葡萄有水酿酒的行吗,葡萄有水可以酿酒吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄有水酿酒的行吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍葡萄有水酿酒的行吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制葡萄酒时葡萄上有水可以吗？
2. 酿葡萄酒时葡萄沾了少量的水分会坏吗？
3. 酿造葡萄酒能不能加水？
4. 葡萄上有水可以套袋吗？
5. 葡萄酒制作过程中葡萄表面有水怎么办？

自制葡萄酒时葡萄上有水可以吗？

不可以

自制葡萄酒时葡萄上有水是不可以的，因为会导致葡萄酒发酵失败。

自制葡萄酒时葡萄上不能有水是因为要严防杂菌污染，由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，则不能再饮用。

酿葡萄酒时葡萄沾了少量的水分会坏吗？

不会，少量的水珠没关系。

一般进行晾干步骤后，大部分的水分都没有了，少量的不影响。

自酿葡萄酒的步骤如下：

材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。

第一步，购买新鲜的葡萄，把坏了的挑出来。

第二步，把买来的葡萄清洗干净后，放在通风处晾干。

第三步，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后用手揉碎葡萄，搅拌均匀，盖上盖子。

第四步，夏季温度高发酵一周即可，在秋季温度低的时节，需要发酵半个月。；

第五步，等发酵的时间到了以后，用滤网把葡萄过滤出来，装进干净的容器里。

酿造葡萄酒能不能加水？

酿造葡萄酒不能加水的，因为，葡萄酒质量控制国标中规定：葡萄酒的酒度应12±1 %(V/V)。当葡萄原料在好的年份，红色品种含糖量应达到234g/l，而白色品种则在200g/l左右。（红葡萄酒：果汁中18g/l糖可以发酵成1%（V/V），而白葡萄酒：17g/l发酵成1%（V/V）），葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺。像国产通天酒业的葡萄酒就是这样酿制而成的。

葡萄酒生产工艺的目的：在原料质量好的情况下尽可能的把存在于葡萄原料中的所有的潜在质量，在葡萄酒中经济、完美的表现出来。在原料质量较差的情况下，则应尽量掩盖和除去其缺陷，生产出质量相对良好的葡萄酒。好的葡萄酒香气协调，酒体丰满，滋味纯正，风格独特；但任何单一品种的葡萄都很难使酒达到预期的风味。因为纵使是优质的葡萄，其优点再突出，也有欠缺的一面。酿酒工艺师为了弥补葡萄的某些缺陷，在新品葡萄开发之初就对拟用葡萄品种作了精心的研究，将不同品种的葡萄进行最合理的搭配，五味调和，才有品格高雅的葡萄酒奉献给世人。

葡萄上有水可以套袋吗？

不可以，要等表面的水干了再套袋。

葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。

葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。

葡萄套袋很重要的一点就是要避开雨后高温天气，选择一个晴天进行套袋，否则会加重日灼，也容易诱发病害。所以，在套袋的过程之中，没有套完就下雨，需要暂停，等待雨停之后，过些时日，再选择一个大晴天继续完成套袋。

葡萄酒制作过程中葡萄表面有水怎么办？

制作葡萄酒时，如果葡萄表面有水，最好晾干，如果家里有纯净水机，也可以用纯净水进行清洗，这样有水也没有关系。有水主要是怕水内有细菌，造成发酵失败。另外做葡萄酒时一定不要把葡萄表面的白霜洗掉，因为那是天然的发酵菌，洗的太干净了发酵就不好了。

你好，我是@精酿酒妹 ，很高兴回答你的问题。

你说的应该是自酿葡萄酒。葡萄酿酒表面有水没有多大影响，酒庄在酿酒的过程中是不洗的，现代酿酒工艺是通过二氧化硫进行杀菌和防腐处理。重点是对发酵和过滤两个环节进行严格把控。

• 发酵

发酵过程就是将葡萄中的糖转化成酒精的过程，由于自酿葡萄酒用的大多是鲜食葡萄，含糖量没有酿酒葡萄高，所以有的人会加些冰糖在里面。

发酵一定发酵完全，也就是没有一点气泡为止，发酵前最好不要洗，或者简单的用水冲一下就行，不然葡萄表皮的酵母菌被破坏，葡萄就无法发酵了。

一旦发酵不完全，会有过量的甲醇残留，甲醇超标的葡萄酒对人体神经细胞损害比较大，严重的失明甚至有生命危险。

• 过滤

过滤要分三次:

1. 第一次是在葡萄发酵没有气泡并且葡萄皮没有颜色的时候，把漂浮在上面的皮和渣子捞出来丢掉，一定要用消过毒（开水煮也行）的工具，避免杂菌污染。而后继续发酵一周左右。
2. 第二次是一周后，发酵容器底部会有一些沉淀，这时候用消过毒的软管，把底部的沉淀吸出来丢掉，加入二氧化硫（购买渠道、比例另说）再沉淀三天左右。
3. 最后一次过滤就是把已经发酵完全的酒轻轻的倒在用来储存的容器里，可以是玻璃瓶或者玻璃罐子里，底部仍然会有一些絮状物，丢掉。

此时的葡萄酒一定是清澈透明的，没有任何杂质和悬浮物，如果酒体浑浊是有问题的，通过静置仍无法达到清澈透明就要倒掉，不要冒险尝试。

★结论★

经过完全发酵和多次过滤，你的自酿葡萄酒就是安全的了，杂菌、杂醇不能说完全没有，但是少量饮用不会出现问题。

希望我的回答对你有用，感谢关注@精酿酒妹

到此，以上就是小编对于葡萄有水酿酒的行吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄有水酿酒的行吗的5点解答对大家有用。

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