新工艺酿酒有什么优点,新工艺酿酒有什么优点和缺点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺酿酒有什么优点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新工艺酿酒有什么优点的解答，让我们一起看看吧。

1. 一般酿造纯粮酒的优缺点？
2. 五谷酿酒的优点是什么？

一般酿造纯粮酒的优缺点？

1、纯粮酒香气悠久

纯粮的香气来源于粮食，在发酵过程中产生，也就是业内所说的“生香靠发酵”。

其特殊香味或者香型的形成和粮食的品质及酿造工艺息息相关。通常来说，纯粮酒的香气在空气中能保持更长的时间，一些品质优异的白酒甚至能做到空杯留香持久的效果。

比如说优质的酱香白酒，它的空杯香气就很持久，有的甚至隔一两天都能闻到迷人的酒香味。

2、纯粮酒普遍***性不强

1、酒香浓郁不刺鼻，闻起来清新饱满，香而不呛，微苦却不涩。

2、纯酿的酒生热后会散发一股清香，而且存留的时间比较长。

3、纯酿的酒口感柔和，醉意会有一个层次感。

4、纯粮酒酒劲大，饮后醒酒很快，头不会疼，一会就清醒了。

5、饮纯粮酿造酒后，醒酒过后会越来越清醒，精神越发抖擞。

纯粮酒的香气持久。纯粮酒的香气来源于酿制纯粮酒时所用的粮食经过高温发酵，粮食的香气就残留下在了酒体中，这样形成的香气可以持续很长一段时间，很多纯粮酒都可以空杯留香，甚至有些纯粮酒可以空杯隔夜留香，纯粮酒造价肯定是要高些。

优点：饮用之后不会出现上头的情况，同时也不会口干舌燥，纯粮酒***用的是纯手工操作，无论是原料的使用还是最终的勾兑，全部是***用手工完成。

缺点：传统的纯粮酒在进行酿造时，需要给出很高的生产工本。这些工艺不仅和工艺存在着不同，同时相对而言，要比酒精勾兑酒的生产周期长，同时还要经过长时间的储存。正是因为这类白酒的成本比较高，相对而言，在市场当中的占比例比较低。

五谷酿酒的优点是什么？

“酒”为五谷之精华，就是因为酒是五谷纯粮酿造的，这才能体现出我国白酒的传统文化，也才赋予了酒的品质和韵味。

1、酒香浓郁不刺鼻，闻起来清新饱满，香而不呛，微苦却不涩。粮食的香气明显，酒香糟香明显，与勾兑的酒有明显区别。另外，一般高度是纯粮的，低度是勾兑的，您也可以从度数上进行简单的区分。

2、纯粮白酒生热后会散发出的一股清香，而且留存的时间比较长，如是酒精勾兑的白酒则相反，有一股香精味，闻起来冲鼻，而且留存时间很短，很快就没有味道了。可以取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下就可以闻到气味。

3、纯良酿造的白酒口感柔和，醉意都会有一个层次感，都是从微醺到喝醉的过程，而且饮后不口干、不呛嗓、不上头、鲜有宿醉情况。而酒精勾兑酒则正好相反，喝过之后感觉没多久就已经上头了，还口干舌燥，而且浑身难受。

4、纯粮酒酒劲大，饮后醒酒很快，头不会疼，一会就清醒了。酒精酒则相反，醒酒慢且头疼感很强烈。这就是粮食发酵出来的粮食酒，酒劲大饮用后也不上头的特点，如42度的纯粮食酒就相当于52度的勾兑酒，一般人是喝不惯的。

5、纯粮白酒香味正，散发的香气以窖香、糟香、曲香、陈香最突出，还含有粮香，果香，曲香，纯粮酒香味包含120多种成份，粮食、工艺、水、微生物、糖化发酵、塑造了纯粮酒的品质和香味，这就是纯粮的香味，喝酒还是得选纯粮酒。

6、饮用纯粮食酒后，醒酒过后只会越来越清醒，精神越发抖擞。而饮用酒精酒则相反，醒酒慢且疲惫感很强烈。还有饮用纯粮食酒不管醉得有多厉害，嘴里也很少有异味，酒精酒则相反，满口异味。

到此，以上就是小编对于新工艺酿酒有什么优点的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺酿酒有什么优点的2点解答对大家有用。

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