高粱酿酒发酵什么时候最佳,高粱酿酒发酵什么时候最佳呢

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高粱发酵多长时间出酒最好?
单纯高粱做酒,各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的,比如浓香型白酒,30天以上即可蒸馏,但发酵期在60天至120天之间的很多,考虑到品质及成本问题,一般60天就不错了,成本既不太高,酒的品质也有保障。但酒的品质好坏原因是多方面的,每个环节都要做好才行。
高粱一般发酵多长时间,出的酒好?
60天
高粱一般发酵60天出的酒好。 单纯高粱做酒,各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的,比如浓香型白酒,30天以上即可蒸馏,但发酵期在60天至120天之间的很多,考虑到品质及成本问题,一般60天就不错了,成本既不太高,酒的品质也有保障。但酒的品质好坏原因是多方面的,每个环节都要做好才行。
不同口味的白酒,高粱的发酵周期是不同的。比如浓香型白酒30多天就可以蒸馏,但是发酵周期在60天到120天之间。考虑到质量和成本,一般用60天就好。成本也不太高,白酒质量有保证。但是白酒质量有很多原因,每一个环节都要做好。
高粱酒一般冷却和发酵时温度和时间,特别是冬天?
1.下曲温度冬天控制在33-36℃,春秋33℃,夏季28-30℃。
2.用酒曲发酵时,控制发酵室温度在20-28度最佳。
3.夏季温度太高时请注意控制发酵料醅的温度不超过36度,温度过高会促进氧化,微生物引起的酸败及失稳。
秋冬季气温较低,可以在室内放置火盆或者取暖器,让温度达到最佳温度范围。或者发酵室内温度较低的,可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温,记得使用前需要经过消毒杀菌处理。
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