传统工艺酿酒有酒糟吗,传统工艺酿酒有酒糟吗为什么
gkctvgttk时间2024-07-16 20:45:07分类酿酒工艺浏览21
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒有酒糟吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍传统工艺酿酒有酒糟吗的解答，让我们一起看看吧。
铁锅可以做甜酒吗？
可以，准备一口铁锅，盛入25斤发酵好的酒糟，然后将酒蒸***有冷水的酒锅依次往上架设，用土灶头旺火烧制。
酒锅上方的出酒口用一根橡皮管连接酒甏，随着温度的升高，酒糟渐渐升温、沸腾，挥发的蒸气就在出酒口形成晶莹剔透的酒滴，烧制好的热酒一滴一滴地顺着管子流进酒甏里，冷却后加盖密封，一甏清香四溢的米烧酒就制成了。
答，不可以。酿酒不能用铁锅，主要是铁锅密封之后与外界隔绝了，它的密封性能比较好，而酿酒需要有一定程度的透气性，酒才能发酵好，传统的缸就最好，既可以密封与空气隔绝，有有一定的透气性。因此用来酿酒最好。
酿酒不能用铁锅，主要是铁锅密封之后与外界隔绝了，它的密封性能比较好，而酿酒需要有一定程度的透气性，酒才能发酵好，传统的缸就最好，既可以密封与空气隔绝，有有一定的透气性。因此用来酿酒最好。
100斤的粮食做酒，酒糟是多少呢？
这个要看做什么香型的酒，还要看是固态发酵还是液体发酵，还有是一次性还是续糟继续做，都不一样的。比如浓香型白酒续茬法，过程要加曲和谷壳，每次都投粮和丢糟，量也是比较固定的。
你所说的100斤粮食做酒，按一次性使用，留下的固体物质晾干后大概有20-30斤左右。
古代的酒水是不是醪糟？
并不是所有的古代酒水都是醪糟。
醪糟是一种由米或麦酿造后剩下的渣滓，经过发酵后变成的类似泥状物质。它可以用来酿造低度的酒，或者作为食品原料。在古代，由于醪糟便宜易得，而且富含营养，因此被广泛地应用于酒水和食品的制作中。
除了醪糟酒，古代还有许多其他类型的传统酒水，比如茅台酒、绍兴黄酒、花雕酒、白酒、米酒、琼浆玉液等。它们的制作方法、原料和口味都有所不同，其中一些高档的酒水甚至被当作珍品来供奉或馈赠贵宾。
酒糟可以用不锈钢锅做吗？
用食品级不锈钢最合适了，最常见的304不锈钢，比传统的木桶、瓷缸卫生多了。
那些用“古法”酿酒其实是最不卫生了。你看着传统的东西好像很自然，其实木桶和瓷器都不卫生，表面不够光滑容易滋生细菌和残存杂质。就像做饭有的人用木勺一样，其实木勺最脏，滋生细菌还不容易清洗。现在很多白酒都自称是纯粮食酒，真有纯粮食白酒吗？酒糟在哪呀？
勾兑不是贬低酒的品质，但现在手段偷梁换柱了。过去勾兑是同一厂不同批次，不同时间，不同层次生产的酒只和水勾兑。现在好点的找纯粮基酒（比例多少不知）和水兑，度数不够酒精凑，香味不够香精凑，粘稠度不够稠剂凑，颜色不***精凑。没良心的就酒精兑水。过去按发酵手段制定酒质，现在人水平高，固态发酵（原粮）现在又整出液态发酵。失控！给人整晕了不死人商家挣钱完事大吉。反正管事挑好的喝。
谢谢您的邀请，有纯粮食酒，我就喝过！记得2009年的时候，和我叔叔他们一起两台车跑重庆城口，好像拉的水沙树，那地方真的太穷了！不去那地方你真的感受不到中国还有这么穷的地方！可是当我们到了那地方的时候，村民们个个却非常的朴实！我记得晚上村长家里请吃饭，炒了个青椒炒城口腊肉，那味道真的太香了，炒了两个素菜！当我看见这点菜的时候，第一反应就是这太抠了，后来村长说了一句:咱们这地方真的太穷了，没有好酒菜招待你们，你们不要见笑请原谅！当我听到这里的时候深深的感觉自己很没有节操！只有我们在桌子上吃，他的老婆和儿媳妇带着孙子在厨房吃饭！记得大叔请喝酒，喝的酒就是自己酿造的包谷酒！本来我不喝酒的都喝了一杯白酒！那酒到嘴里绵绵的，轻微辣口，顺着喉咙下去有点小烧的感觉，但是真的很好喝，酒精酒感觉一直烧心，但是包谷酒就没有这种感觉！我以为喝了第二天会头疼，结果早上起来感觉神清气爽的！后来听说好像一斤包谷只能酿造3两不到的酒，刚开始出的头酒还不能要，听说有毒，尾酒不能要，好像带酸味，加上酒糟发酵，酒曲等等！你想想真正的粮食酒是什么价位！现在有很多作坊你看见酒糟，现接现卖以为就是真的了吗？其实不是的，那是人家买的别人厂里面的酒糟，然后回来加酒精分从新加工出来的！以前在重庆的时候，有个地方买粮食酒，2010年的时候包谷酒25一斤，高粱酒35一斤（太久了记得不是很清楚了）！因为老板一直都只卖粮食酒所以很多有钱人开豪车去买他家的酒！也可以自己带粮食去人家加工，等出酒了再打电话让你过去！口碑相当的好！！所以市场里面什么粮食酒几块钱一斤，什么买10斤送5斤这些所谓的粮食酒都是扯蛋的！谢谢您的邀请！
到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒有酒糟吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒有酒糟吗的5点解答对大家有用。
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