炒熟的高粱酿酒增香吗,炒熟的高粱酿酒增香吗能喝吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒熟的高粱酿酒增香吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒熟的高粱酿酒增香吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿高粱白酒时可以加桂花发酵增香吗？
2. 蒸馏白酒时加几个苹果怎么样？
3. 为什么手里这瓶08年茅台迎宾上面写的是本地高粱？

酿高粱白酒时可以加桂花发酵增香吗？

在酿制高粱白酒时，可以加入桂花进行发酵以增香。具体步骤如下：

选择桂花：最好选用十年以上的桂花树上的桂花，因为这样的桂花花香浓郁，既能散香又能锁香。

处理桂花：采摘回来的鲜桂花应放置在一层白布上，挑选出杂质后晾晒上半天。

拌糖：用白糖把桂花拌匀，以激发桂花的香味。

加入白酒：将处理好的桂花倒入低酒精的白酒中，然后加盖密封，放置在阴凉处。

发酵时间：放置一到五年，时间越久，桂花和酒就融合得更好，酒质也就更可口。

从中医的角度来看，桂花酒性温和，可散痰止咳，能开胃提神，健脾补虚。此外，桂花和酒的比例建议为1:5，这样酿造出来的桂花酒桂香浓郁，酒香绵柔悠长。

蒸馏白酒时加几个苹果怎么样？

可以的。但是很少有这样的操作。完全可以用粉碎的苹果一起加入，若是苹果汁量不大，可以用在发酵的窖池内壁上。

发酵后蒸馏的白酒带有果香。若条件允许，最佳的选择是香味大的南国梨或者香水梨。但是加入苹果汁的时期需要把握，建议在高粱发酵开始后加入苹果汁，因为那个时候酵母活跃。但是不保证你加入苹果汁后对发酵口感带来的影响。

为什么手里这瓶08年茅台迎宾上面写的是本地高粱？

“好酒多出红粮”，高粱作为酿酒的优质原料，由于它富含支链淀粉，且蛋白质、脂肪、灰分等含量适中，还含有适量的单宁物质，所酿出的酒酒体风味更为丰满醇厚。但是对于茅台镇酱香酒而言，不仅要选用高粱为原料，若是想要酿出优质酱香坤沙酒，本地的红缨子高粱必不可少。

茅台集团前任董事长李保芳曾经说过：“在茅台酒的生产里面，用的高粱是不是当地的，都是严格要求的，任何外地高粱都不能生产茅台酒。”

首先，本地小红粮中的支链淀粉高达90%以上，要比其它地区的高粱高三分之一左右。而含量充足的淀粉，能够为酿酒微生物提供生长与繁殖所需要的营养成分，在历经传统大曲酱香酒的九次蒸煮、八次发酵、七轮次取酒后，酒糟中仍能有10%左右的淀粉剩余。而含有的适量单宁，不仅能生成阿魏酸等呈香物质使得酒体增香，还可以一定程度上抑制有害微生物的生长，提高出酒率。

其次，优质的坤沙酒生产周期极长，期间需要历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七轮次取酒，才能得到各具风味的七轮次基酒。故此，想要完成一整套工序，只有颗粒小、皮厚、扁圆、结实的红缨子高粱，才能胜任，在历经多次锤炼后酿出好酒。

而茅台迎宾酒一直为翻沙工艺，也就是选用坤沙酒的酒糟为原材料，再加上新高粱以及曲药重新发酵所酿制而成的翻沙酒。故此，以前的迎宾酒，所加入的新高粱仍为本地小红粮，只是如今的迎宾酒加入的是外地糯高粱来酿造而已。

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到此，以上就是小编对于炒熟的高粱酿酒增香吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒熟的高粱酿酒增香吗的3点解答对大家有用。

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