古代酿酒制茶工艺有哪些,古代酿酒制茶工艺有哪些种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代酿酒制茶工艺有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍古代酿酒制茶工艺有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 古人是怎样酿出酒精的？
2. 中国古代是如何制作盐的？
3. 古代有哪些面食发酵方法？

古人是怎样酿出酒精的？

古人开始是利用谷物天然发酵制作水酒，后来发明了酒曲便开始用酒曲酿酒，也就是所谓的酿造酒，这种酒的度数一般不会超过20度，所以古人喝酒是用斗计算的，直到元代的时候从***传来了玻璃蒸馏器，人们开始烧制高酒精度的白酒。

古人并不像现在一样了解酒精的各种奥秘，他们掌握的只是一种现象，比如粮食窖藏发酵会产生酒的味道。而不了解这里面的生化反应。但这并不影响古人们对酒的酿制。

我们华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的***酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，就是那种就提略带微黄的酒。

所以，在历史上、电视剧上我们会经常看到古人把酒称做为——浊酒。

真正意义上的蒸馏酒是到了元朝才出现的，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵。到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，也就是酒精，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏，得到相对更纯的酒。

中国古代是如何制作盐的？

我们都知道，盐是我们现在人生活饮食中必不可少的调料品，但是什么时候人类开始使用盐作为调味品，学界尚无统一定论。盐在古代并不是一个好得到的东西，且在很长一段时间内，盐都是由***控制经营的。《说文解字》中记载，“咸也。从卤，监生，古者宿沙，初作煮海盐者，风盐之属，皆从盐”。这里提到的盐是海盐，除了海盐之外，还有井盐和池盐等，接下来我将介绍一下四川盆地古代井盐的制作工艺流程：

第一，从产地提取卤水。卤水从产地自然盐泉、盐井、盐矿石中被提取出来去的是蓄卤池，在蓄卤池中储备过滤；

第二，浓缩卤水。人工浓缩卤水的方法主演有三种，分别是淋灰法、琳土法和直淋法，他们盛行的时间分别为明清以前、明清以后、近现代；

第三，沉淀过滤。该步骤是用于出去浓缩后的卤水中残留的草木灰或炭渣杂质，考古发现四川盆地的蓄卤池底部存在一个小坑，大概是用于集聚沉淀下来的杂质吧；

第四，煎盐又称伏火。被选作燃料的有草木，这该是在古代最容易获得的燃料吧。在四川盆地，还会使用天然气，使用天然气熬盐大概从魏晋时期开始，可以说天然气与井盐是相伴而生的；

第五，加入盐种，结晶；

第六，去色，除水。为了食盐的颜色更加纯白，会对食盐进行去色，一般的方法是用较纯净的卤水或石灰水进行浇淋，除水则是通过晾晒或者烘烤进行。

以上就是我介绍的四川盆地古代井盐的一般制作工艺流程，希望能提供一些帮助哦！

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谢谢邀请！

1、 用耙子、刮板将滩场上晒好的盐碱土刮起、堆积。

2、 使人共用大筐将碱土抬到涝囤里用以淋成浆，俗称“头浆”。涝囤用土堆成，底坑用秫秸结成的檩子铺垫。

3、 涨潮时将浆沟里的海水引到泸里备用。

4、 用垸子将泸里的海水抬到涝囤，拎起头浆卤水，用地槽沟引到存卤池。

5、 再用玩子将头浆卤水抬到晒盐池，晒盐池用鹅卵石、青石板铺成，七、八、九三个月晒盐。

6、 盐晒好，用竹筐抬到灶上存放。

古代有哪些面食发酵方法？

感谢邀请！面引子，它也是面的一种，经过高温发酵，让其变酸风干备用，一般要使用的时候用温开水泡开，加入面引子和适当面粉调成糊，放在三十多度的环境下发酵，完成发酵过程后加入适量面粉，古代一般用一个方法发酵。

谢谢邀请；关于发酵方法，历史以来多***用面肥自酵法，就是将面粉取少量用温水和好，放在零上15度以上的环境内利用空气中野生酵母菌发酵，另一种是农村有—种“起子花“，属于藤蔓植物，把花揉碎冲水和面发酵也很快，当面团发起后，做为“面引子”用温水稀释后重新和面，保温后的面团很快发酵，然后用食用碱面调节发酵酸味即可手工制作馒头，花卷，发糕……

这种传统发酵方法，广泛应用在家庭主食和糕点作坊。近年来市场上有了酵母粉取代了“面引子”，但制做的食品口感远不及传统发面的食品。

到此，以上就是小编对于古代酿酒制茶工艺有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于古代酿酒制茶工艺有哪些的3点解答对大家有用。

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