酿酒工艺中酒窖作用是哪些,酿酒工艺中酒窖作用是哪些方面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺中酒窖作用是哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺中酒窖作用是哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒窖放在什么地方好？
2. 五粮液老窖有何作用？
3. 窑藏概念？
4. 如何挖一个好酒窖，储存白酒和红酒？

酒窖放在什么地方好？

酒窖放在有足够的贮存空间和活动空间、通气性能良好、恒温、避光、防震、干燥等。有足够的贮存空间和活动空间：地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量。

通气性能良好：通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，比较危险。

五粮液老窖有何作用？

五粮液的酒香，很大程度来源于酒窖的优势，窖虽然属于泥巴所制作，可是很多人形容过五粮液的香气特点，就是出淤泥而不染，简直就像一朵幽雅的莲花，从那些使用多年的泥土老窖中开出来一样，却一点点黄泥味道都没有。

按照五粮液酒厂的规定，尽管酒厂拥有为数众多的窖池，可是出品的五粮液，属于优中选优。出品的酒，只有最优秀的部分才能被选择为五粮液的基础酒。普通的新窖池，三年之内可能都出不了五粮液，只能出普通的酒；即使过了三年的新窖期，所出的优质酒率也没有那么高；而老窖池出好酒，经常能保证所出产的酒一半达到五粮液的标准。

窑藏概念？

葡萄酒的窖酿与窖藏是完全不同的概念， 窖酿是使用可以酿酒的酒窖来酿制葡萄酒。可是要获得一个可以酿酒的酒窖是非常不容易的，酿酒的酒窖建设容易但是养窖难，酒窖建成后还不算完，要将酒窖养出来起码要10年以上的时间。而窖藏是一个储存葡萄酒的概念，是一个储存葡萄酒的地方。

如何挖一个好酒窖，储存白酒和红酒？

白酒酒窖的基本要求有以下几点:

1、白酒酒窖的基本要求:温度和湿度很重要。

控制合理的温度能够减少白酒在存放过程中的损耗,控制合理的湿度则有利于白酒的老熟。

2、白酒酒窖的基本要求:安全、通风是首要因素。

酒窖中贮存的都是白酒,过程会有挥发,若酒窖不通风很容易造成缺氧。且切忌不能用明火,这是重中之重,所接照明均需为防爆设施,防爆灯和防爆开关以及电线穿管,配备相应的消防设施,灭火器一定要用抗溶性泡沫灭火器或消防沙池。

3、白酒酒窖的基本要求:环境很重要。

白酒储存期较长,不可轻易移动位置,最好在一个地方进行储藏。如果我们储存的时间较长,亦或者是你想要进行更为长久的收藏行为,那么,我们就要特别注意环境保持性,最好是在一个地方进行保存。

当然不建议自己保存，如何保存不当可是让自己亏大喽，如果想喝酒存酒何不去酒厂定制自己的封坛酒呢，还有一个月洋河1949封藏酒就得私人定制何不去那里定制呢。

想酒窖的条件 　由于酒品的特殊贮存性能，酒窖的设计和安排须讲究科学性，万不可随心所欲因陋就简。 　　理想的酒窖应符合下述几个基本要求： 　　①有足够的贮存空间和活动空间。 　　②通气性能良好。 　　③环境易保持干燥。 　　④隔绝自然光照明。 　　⑤防震动、防巨声干扰。 　　⑥有相对的恒温条件。 　　酒窖的贮存空间应与要求相称。地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量。不少酒品需要长时间存放，以至越陈越好。这样就会占据一定空间；况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏，贮存空间要与之相适应。

白酒贮存没果酒复杂，贮存白酒要53度最好。53度的白酒酒精分子与水分子数量基本相当，贮存有利于分子间相互缔合，是提高口感的最佳酒度。

附近有铁路，这种震荡对白酒的影响应该更加有利。曾经在一些资料上看到过。具体哪本资料忘记了。

贮藏室地下还是比较好一点，昼夜温差相对小一些，这样对酒水热胀冷缩，减少瓶子内外压差，有利于密封性。

挖多深，当然是越深越好，但是要考虑防水，酒窖要做防水处理。做瓦匠的师傅都会做。这样贮藏酒对包装物有好处。

另外说一点就是酒水，正如—五粮液系列酒所说的要纯粮食酒，我说一点就是买回来后要检查密封性，将酒倒立，次日查看有没有液体痕迹、潮湿迹象。不然最后落得一场空。

最后： 祝你一切顺利！

我个人觉得如果是个人藏酒一般的大可不必去挖什么酒窖，存上几吨酒有个地下室就足够了，春节前一个晚辈问我装修房子的事情，他买了独栋宅子，有两层地下***，我建议他一定拿出一层做成酒窖，每年存上几缸好的纯粮原浆白酒，坚持下去必有好处……当然如果在农村土地方便也可以在院里稍加改造，不可动静太大也不要弄到四邻都上眼药水儿的份上，人家心情复杂了不好。

前几年我还真的去过世界上排名前十的两个巨型的酒窖：图1⃣️2⃣️3⃣️4⃣️ 克里米亚半岛雅尔塔市郊的马桑德拉***御酒厂，那个酒窖建在一座山的半山腰，下面共有六层，仅是沙皇时代的酒就有成百上千吨，还有欧洲大陆最古老的近400年的四瓶葡萄酒，2015年9月普京陪同意大利的前总理贝鲁斯科尼去参观，厂长拿出来炫耀一下，老贝说了一句：我可以尝尝吗？厂长真的就打开了……这是一瓶估值在40多万欧元的老酒啊！厂长顿时沦为乌克兰的红通要犯……侵占国家利益……做做样子而已吧，这事儿普京也肯定享了口福了！图5⃣️是在西班牙品尝水果酒。图6⃣️7⃣️8⃣️ 2017年在捷克的皮尔森的两处地下岩洞酒窖里面，前面的两个图都是在皮尔森啤酒厂的酒窖里，那里是拉格工业啤酒的始祖，每一个研究啤酒的专业人士绕不过去的里程碑式地标，下面可以从大橡木桶中放酒畅饮，建议去体验一下！图8⃣️是皮尔森市博物馆展示的古代防御工事中的酒窖，敌人来了，他们全部下洞里了，啤酒照喝！图9⃣️ 是我放酒的地方，属于修旧利废的将就着用，二十年了，冬暖夏凉是个藏酒的好地方！（照片来自私人相册，如有需要请注明出处！）

到此，以上就是小编对于酿酒工艺中酒窖作用是哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺中酒窖作用是哪些的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/36616.html