整粒高粱酿酒水温煮多高,整粒高粱酿酒水温煮多高合适

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于整粒高粱酿酒水温煮多高的问题，于是小编就整理了3个相关介绍整粒高粱酿酒水温煮多高的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘高粱要多少度才能烘干？
2. 高粱糖化温度40度可以吗？
3. 高粱糖化完成的标准？

烘高粱要多少度才能烘干？

不同的高粱，应***用不同的烘干方法和不同的温度。如果是软质高粱，家用高粱烘干机的烘干温度应控制在60℃以上；对硬质高粱，烘干温度应控制在50℃以下，只有这样，才会保证高粱烘干后的品质。另外，新收获的高粱对热作用是很敏感的，遇到高温，麦表皮烘干后容易硬化，为了保证烘干品质，烘干新收获的高粱时，一级烘干热风温度不能超过90℃，二级烘干时热风温度不能超过100℃。

高粱糖化温度40度可以吗？

高粱糖化温度40度是可以的

高粱糖化温度40度是比较正常的，一般高粱糖化期间，糖化剂的适应温度是在50至60度，最高可以达到75度。一般在酿酒工艺中，高粱糖化和发酵同时进行，因为酵母菌的代谢温度最高不应超过38度至40度，在这种情况下应该调节室温来降低品温，同时也应调节品温。

高粱糖化完成的标准？

1/5

检测温度：入箱温度在30至35℃

2/5

撒面曲：将剩下的10%酒曲撒于粮食面

3/5

粮食保温：用新鲜配糟或棉被盖于粮食四周和表面

4/5

糖化完成效果：糖化时间22至26小时。香略甜，无酸馊味，无怪味酒味，手捏糟醅指缝间流出白色小泡沫。

5/5

检测温度：出箱要求温度达到30至35℃

到此，以上就是小编对于整粒高粱酿酒水温煮多高的问题就介绍到这了，希望介绍关于整粒高粱酿酒水温煮多高的3点解答对大家有用。

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