苹果酿酒最新工艺研究,苹果酿酒最新工艺研究进展

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苹果酿酒最新工艺研究的问题，于是小编就整理了4个相关介绍苹果酿酒最新工艺研究的解答，让我们一起看看吧。

1. 苹果酿酒出酒率怎么样？
2. 苹果可以酿酒吗？怎么酿？
3. 苹果怎么酿酒？
4. 苹果可以酿酒吗？怎么酿？

苹果酿酒出酒率怎么样？

苹果酿酒出酒率：挺高的。最高出酒率达到50%，最低30%出酒率（折60度计算的。

酿造工艺不同，出酒率不同。最高出酒率达到50%，最低30%出酒率（折60度计算的。

100斤粮食（玉米）出酒55度，清香型可以出50斤以上，酱香出30斤左右，浓香出40斤左右。

苹果可以酿酒吗？怎么酿？

家庭如何酿苹果酒：工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶 制作方法 1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

2．清洗：用清水漂洗去杂质。

3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。

5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。

每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

6．发酵:一般***用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。

发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4~10天。

室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。

如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

苹果怎么酿酒？

苹果洗净，尽量晾干。汁渣分离。

把苹果切了榨汁，在榨好的果汁里放一粒维生素C片。

发酵。

把榨好的汁和分离出来的果渣混合一起放入玻璃罐内，加入少许的糖提高果汁的含糖量，放入活化后的酵母进行发酵，盖子不要盖太紧也不要太松，10天后发酵基本结束，少量果渣开始沉底，打开盖子能问到浓浓的酒气。

蒸馏。

苹果可以酿酒吗？怎么酿？

苹果可以用来酿酒。

酿酒方法如下：

1. 选择成熟度高的脆性苹果，要求无病虫，霉烂，生青。

2. 清洗苹果并沥干水份。

3. 先将苹果放在偏重亚硫酸钾中浸泡2min,然后去皮，破碎时添加6%～8% 亚硫酸钠。

4. 刚榨出的果汁很混浊，需及时添加果胶酶和SO2充分混合均匀后，静置24～48h，在未产生发酵现象之前进行分离。由于产生的沉淀物较多且结构疏松，宜选用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。

5. 果实的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，发酵前要对果汁进行调整。

6. 加入酵母发酵。

苹果是可以酿酒的，具体酿法：

1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时***收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

 2．清洗：用清水漂洗去杂质。

 3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

 4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。

 5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。

到此，以上就是小编对于苹果酿酒最新工艺研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于苹果酿酒最新工艺研究的4点解答对大家有用。

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