茅台酿酒工艺中的三长,茅台酿酒工艺中的三长是指什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酿酒工艺中的三长的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茅台酿酒工艺中的三长的解答，让我们一起看看吧。

1. 金门高粱酒收藏和存放的技巧？
2. 夜郎魂酒怎么样？
3. 珍十五和铁盖珍十五哪个好？

金门高粱酒收藏和存放的技巧？

茅台是酱香型，而金门高粱酒是清香型。酿造工艺也各有不同。

茅台酿造工艺的特点为三高三长，季节性生产，三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃。高温堆积发酵的过程中产生茅台酒特有的芳香物质，而高温馏酒时，酒温高达40度，比其他白酒高出10度到20度，不但分离出了茅台酒经过发酵的有效成分，而且去除了一些不利物质或低沸点物质，这也是茅台酒喝起来不口干不上头的原因。茅台酒是纯发酵蒸馏物，不允许添加任何香味或香气物质。53度的贵州茅台连水也不能添加。

再来看看金门高粱酒的酿造工艺，金门高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分：

制曲：原料***用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵完成制曲工作。

酿酒：原料***用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。

包装：将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品。

 金门高粱酒是可以收藏的，以下是一些收藏和存放的技巧：

1. 选择香型和度数：一般而言，酱香和浓香型的金门高粱酒更适合收藏。此外，50 度以上的高度酒更适合长期保存，因为它们是纯粮食酿造而成，而 50 度以下的低度酒很多是勾兑水过的，酒里的乙醇易挥发，不利于长期保存。

2. 注意特殊意义和成套收藏：收藏金门高粱酒时，成套或特殊概念的酒更有价值。特殊年份、特殊意义、特殊***、专供、***、出口等因素都是藏酒中需要重视的东西。

3. 保护好外包装：一瓶陈年好酒的价值很大程度上取决于其外包装是否完好无损，尤其是封口。封口完好且氧化程度跟外包装同步的酒被视为同类里的精品。

4. 储存环境：金门高粱酒收藏时，应避免阳光直射和高温，以免影响酒质。同时，保持干燥和通风，避免潮湿环境，以免酒瓶潮湿滋生细菌。

5. 避免频繁移动：收藏期间，尽量避免频繁移动酒瓶，以免震动影响酒质。

6. 定期检查：收藏过程中，要定期检查酒的状况，观察酒液是否正常，封口是否完好，避免发生意外。

7. 饮用时的注意事项：饮用陈年金门高粱酒时，要先轻轻晃动酒瓶，使酒液充分与空气接触，以提高口感。倒酒时，尽量使用细长的酒杯，以便观察酒的颜色、香气和口感。

通过以上技巧，您可以更好地收藏和存放金门高粱酒，使其价值不断提升。

夜郎魂酒怎么样？

很不错的。

夜郎老酒的高粱只选取当地的红缨子糯高粱，拥有自己的种植基地，从不收取散户和外地高粱，以此来保证高粱质量。此外，小麦只选取本地软小麦，颗粒坚实饱满。

制酒工艺上，夜郎老酒是遵循着茅台镇正宗酱香型白酒酿造工艺，秉承“三高三长”，经历一年一个生产周期、二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，酿造出具有独特风韵的古典酱香。

珍十五和铁盖珍十五哪个好？

铁盖珍十五好。

珍十五铁盖版是珍酒厂嫡系产品是供给珍酒体验馆的，是珍酒厂核心嫡系产品，无论是酒质还是包装，都比普通的珍十五要好，铁盖版珍十五是酒厂和体验馆的接待酒，在比普通版珍十五酒体更厚的情况下还多存一年才包装，小批量包装，每个体验馆每个月的数量都是固定的，超过要额外加百分之五的打款价，也就是说铁盖版只有在体验店才能买到。

到此，以上就是小编对于茅台酿酒工艺中的三长的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酿酒工艺中的三长的3点解答对大家有用。

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