白开水酿酒配方_开水兑白酒有什么作用

本文目录一览：

• 1、酿酒一般用的什么水?
• 2、白酒酿酒配方
• 3、自己酿酒的方法步骤
• 4、米酒的酿造方法步骤
• 5、菠萝酿酒制作方法家庭自酿菠萝酒方法分享

酿酒一般用的什么水?

1、酿酒一般用的自来水就行，自制小锅酒的做法：主料：大米50克、水250毫升。调料：甜酒曲3克。做法步骤：首先将大米加水浸泡过夜。然后将其放入电饭锅蒸熟。蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀。

2、酿酒用水，最好的是山泉水，其次是地下水、深井水、河水，如果你们当地没有这样的条件，用自来水酿酒也是可以的。但自来水因为加入了漂***，建议大家建一个储水池，将自来水晒一段时间漂***挥发后再用净水器净化一下使用。

3、不论做米酒还是其他香型酒基本基本都是使用矿泉水、井水、净化的大自然河水（即是含有矿物质的自然水），这个与酿酒中的微生物生长、pH变化等有关，影响到酒的品质。所以不建议用纯净水、自来水。

4、自来水 自来水以供饮用为目的，故铁、锰等含量与酿酒用水的要求不同，尤其是送水管和送水泵为普通的碳钢时，其含铁量较高。用于白酒生产的水，应该是纯洁的，适于饮用的，无色、无味、无臭的。

5、硬度：白酒酿造用水以中等硬水较为适宜，水的硬度一般分为以下6个等级。

白酒酿酒配方

酿白酒方法如下：食材：大米5kg、酒曲25g。首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。

酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。

白酒酿酒配方有水稻、小麦、高粱等。水稻 是禾本科一年生水生草本，主产中国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。

五粮液酒是公司主导产品，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种精细谷物为原料，以古法工艺配方酿造而成，是世界上率先***用五种粮食进行酿造的烈性酒。

家庭白酒酿酒方法：主料：糯米500克。辅料：酒曲5-10克。步骤：糯米煮熟，煮的时候水刚刚漠过糯米就好，如果***取蒸的方法，就需提前一天浸泡糯米，直接把米放纱布上蒸熟也可。把酒曲碾碎待用。

自己酿酒的方法步骤

1、做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

2、在配料顺序上，应***用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%—0.7%。

3、步骤 把葡萄洗干净，沥干水份；放到容器里把它捏碎；在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。

4、将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。把葡萄整颗捏烂，放到玻璃瓶里，放了一半葡萄进玻璃瓶后，把适量冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。

5、此外，白酒的酿造方法还有固态酿造法、半固态酿造法和液态酿造法等。

6、浸泡 将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时。蒸煮 浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱饭，简称蒸饭。冷却 高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。

米酒的酿造方法步骤

1、晾米：蒸熟的糯米饭倒在大盘里，让米摊开晾凉。 晾至30度左右，也就是用手摸，感觉比手温度低点或差不多。米温度高会影响发酵，做出的米酒会发酸。

2、上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。

3、．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。

4、自制米酒的做法 糯米。糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。

5、自制米酒的做法 糯米浸泡8小时，可以用手捏碎就差不多啦～然后上锅蒸。我用的是电饭煲 下面铺一层纱布 糯米铺平戳几个洞，蒸25分钟。

菠萝酿酒制作方法家庭自酿菠萝酒方法分享

准备好原料，菠萝削皮，但是不要沾盐水或生水。容器中先放点冰糖，菠萝切块放入，再放上点冰糖。倒入米酒，选择35°到40°的[_a***_]好，度数低水果易变质，度数太高会太冲了，掩盖住果香味。

菠萝（去皮）500g 白砂糖150g 香气迷人的自酿菠萝酒的做法步骤 1 将菠萝去皮洗干净，淋干水分。用刀切成小块。2 将菠萝块放入料理机中打碎。切记整个过程都是在无油的情况下完成的。

准备食材：菠萝，冰糖，浸泡酒，密封罐。菠萝切块备用。密封罐洗净擦干水分消毒，然后铺一层菠萝。然后铺一层冰糖，再铺菠萝，这样交错铺至九分满，倒入浸泡酒，盖好盖子就完成了。

菠萝酒的做法 步骤 准备好原料，菠萝削皮，但是不要沾盐水或生水。 容器中先放点冰糖，菠萝切块放入，再放上点冰糖。

菠萝泡酒的制作方法如下：用料：菠萝4斤、冰糖4斤、白酒8斤、工具阿瑞斯·储酿器。步骤：菠萝去皮，切成均匀的薄片。储酿器用高度白酒擦拭消毒。将菠萝片一层一层叠放入罐中。加入冰糖，平铺在菠萝上面。

菠萝酒：找来一个砂罐，把菠萝的皮削掉，把去皮的菠萝直接放在砂罐中。砂罐里装了水，把6个菠萝全部削好放进砂罐。找来一根竹子，直接插到砂罐里。

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