酿酒工艺过程蒸汽需求量大,酿酒工艺过程蒸汽需求量大的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺过程蒸汽需求量大的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺过程蒸汽需求量大的解答，让我们一起看看吧。

1. 用蒸汽蒸酒为什么出酒率低怎样解决？
2. 蒸汽酿酒优缺点？
3. 蒸汽酿酒水蒸汽怎么避免？
4. 蒸酒用锅炉好还是蒸汽机好？

用蒸汽蒸酒为什么出酒率低怎样解决？

烤白酒时产生焦糊锅的因素有两个，一是酒料还没有发酵彻底就蒸馏了；二是设备，1、***用直接加热式酿酒设备烤酒，2、烤酒时火力过猛。

为什么酒料还没有发酵完全就蒸酒容易糊锅呢？

酿白酒是一个化学变化的过程，先将淀粉转化为葡萄糖，再将葡萄将转化为乙醇。

如果发酵不彻底，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，在蒸馏的过程中，淀粉就会沉入锅底，引起糊锅（淀粉不溶入水，比重比水大）。

发酵不彻底就蒸馏带来的负面影响，不仅仅是蒸馏时容易糊锅。

还会影响出酒率和口感，给酿友们带来直接的经济损失，所以一定要等发酵彻底后再蒸馏。

一是购买几斤活性炭放入已经烧糊的白酒中，静置一段时间，用虹吸的方法将活性炭和白酒分离，活性炭可以有效的吸附酒中的糊味。

二是用大酒用催陈过滤机对已经糊锅的白酒进行催陈过滤（有糊锅味的白酒较多时，建议用这种方法）。

问了师父和网友，没有说不用到蒸汽装置的

蒸汽酿酒优缺点？

优点：蒸汽温度恒定，加热面积大，能保证醪液升温过程受热比较均匀，麦芽中淀粉及蛋白质的降解比较理想；不会出现电加热糊锅的现象，糊锅会影响酒的味道；并且好清洗蒸煮锅。

缺点：用蒸汽酿酒设备做酒，有时会酿出的苦、酸、涩、麻的酒。

蒸汽式酿酒设备的使用优势:

1.

蒸汽加热永不糊锅。

2.

冷却面积增大。流出的酒温跟室内温度一样。

3.

酒气容积系数增大,存留时间较长,蒸煮锅内气压降低,温度降低。

4.

设备密封性好,不会出现跑酒的情况。传统酿酒设备密封性差，大量酒在蒸酒过程中跑酒，酒量减少。

蒸汽酿酒水蒸汽怎么避免？

造成水蒸汽过多的解决办法如下：

1、蒸汽压力太低（现在是多少？）。提高输出压力来解决，或者中间加一个蓄热器；

2、蒸汽管道保温不良。可到建材商店购买蒸汽保温材料进行保温处理；

3、蒸汽锅炉配置偏小。可通过加大锅炉蒸发量；

4、底锅保温不好。如同管道一样进行锅底或对料罐进行保温；

5、在锅底安装一个防水阀，就是最低点。

蒸酒用锅炉好还是蒸汽机好？

蒸汽机好，蒸汽发生器通常指小型锅炉产品,它的体型较小,外型美观,不占用过多空间,在运输和安装时都较为方便,通俗的说蒸汽发生器可以满足小型加工的生产需要,而蒸汽锅炉相对于蒸汽锅炉来说它的体型较大、辅机设备较多,安装流程复杂,但多用于大型工厂企业生产需要。 蒸汽发生器和锅炉按照价格来说的话蒸汽发生器价位要远低于锅炉,也就是说在同样需要的锅炉产品时蒸汽发生器无论在价格、运行成本、简便程度、占地面积等方面来说都是较为划算。 总体来说蒸汽发生器和锅炉哪个划算我们并不能给出明确的答案,只有符合自己的设备才是比较好的产品,也是划算的锅炉设备。

对于酿酒型企业来说,主要需要的还是蒸汽锅炉,在酿酒过程中,很多工序都需要使用高温蒸汽才可以。

、酿酒设备是锅炉好。

2、***用节能无压锅炉，可节省燃料50%，全身***用水密封，配套专业设计的冷却器来冷却出酒，而且还有排除异味的功能，大大提升了出酒率，一百斤大米可以出酒80-92斤。

3、***用锅炉蒸汽来酿酒，没有明火与酒醅直接接触，避免酿酒糊锅，保证酒质口感达到一级白酒标准。这种蒸汽酿酒的方式大大提高了酿酒时间，15分钟即可出蒸汽，半小时就可酿出酒，一百斤大米，只需要2个小时不到时间即可完全出酒。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺过程蒸汽需求量大的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺过程蒸汽需求量大的4点解答对大家有用。

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