酿酒的高粱是脱皮的吗,酿酒的高粱是脱皮的吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的高粱是脱皮的吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒的高粱是脱皮的吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱发酵是去皮好还是不去皮的好？
2. 高粱酿酒带壳好还是不带壳好？
3. 高粱和大碴子的区别？
4. 黄米面是高粱吗？

高粱发酵是去皮好还是不去皮的好？

高粱发酵不去皮的好，因为高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，

就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

高粱发酵不去皮的好。

高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去皮便于原料粉碎与蒸煮。

高粱去皮方法：

1、在太阳下暴晒，待果皮可轻易脱落时，用硬物拍打至果皮脱落，或者将果皮手动搓掉；

2、可用专业的脱谷机进行脱皮处理。

高粱酿酒带壳好还是不带壳好？

高粱酿酒是不带壳好。

需要去壳，若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去壳便于原料粉碎与蒸煮。

1、在太阳下暴晒，待果壳可轻易脱落时，用硬物拍打至果壳脱落，或者将果壳手动搓掉；

2、可用专业的脱谷机进行脱壳处理。

酿酒高粱去壳不去皮的好。高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

如果是传统工艺，需要把它煮开花；如果是新工艺，需要把它粉碎到40目以下。

就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

高粱和大碴子的区别？

高梁和大碴子分属两种不同植物的果实。

高梁是一年生草本植物，叶长而窄，花序生在茎顶端，呈园锥形，子实成熟呈红褐色。子实脱皮后叫高梁米，可供人类食用，也可作饲料。子实可酿酒和制淀粉，秸秆可编席或造纸。

大碴子是玉米粉碎后的大型颗粒。可加水煮成饭或粥，供人食用。玉米是一年生草本植物，叶大而长，花单性，雌雄同株，子实比黄豆稍大，是人类的主要粮食。可磨粉，可粉碎，也可作饲料，制淀粉等多种用途。

黄米面是高粱吗？

黄米面不是高梁，是一种叫做术子的杂粮面。外观上和谷子粒差不多，生长时很像谷子穗一样，吃时和谷子一样应脱皮。脱皮后可以直接吃黄米，也可以磨成面蒸粘团子吃。熟后香甜软糯。颜色发黄，所以叫黄米面。在我们当地过年家家户户都蒸黄米团子里面放甜枣。很美味。

答:黄米面是高梁吗?当然不是。黄米面是黄小米面，具谷子作物脱皮后小米磨成的面，而高梁是另一种农作物，高梁子脱皮后叫高粱米。黄米面比高粱米面口感好，好吃点，黄米面煎饼是各地著名的特产小吃。如山东周庄煎饼就是由黄米面做成的著名特产食品。

不是高粱。黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。

　　黄米面营养分析：

　　黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。黄米面可以补充蛋白质和维生素，可以有促进代谢的作用，可以润肠通便，保护肠胃，对于肠胃比较差的人群来说是滋补的食材。

到此，以上就是小编对于酿酒的高粱是脱皮的吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的高粱是脱皮的吗的4点解答对大家有用。

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