高粱酿酒是脱皮还是带皮,高粱酿酒是脱皮还是带皮的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒是脱皮还是带皮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒是脱皮还是带皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酿酒带壳好还是不带壳好？
2. 高粱去壳以后还能酿酒吗？
3. 去壳高粱跟没去壳高粱有什么区别？
4. 高梁怎么去皮？

高粱酿酒带壳好还是不带壳好？

酿酒高粱去壳不去皮的好。高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

如果是传统工艺，需要把它煮开花；如果是新工艺，需要把它粉碎到40目以下。

就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

高粱酿酒是不带壳好。

需要去壳，若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去壳便于原料粉碎与蒸煮。

1、在太阳下暴晒，待果壳可轻易脱落时，用硬物拍打至果壳脱落，或者将果壳手动搓掉；

2、可用专业的脱谷机进行脱壳处理。

高粱去壳以后还能酿酒吗？

能，要去壳。

但高粱发酵不去皮的好。

高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去皮便于原料粉碎与蒸煮。

去壳高粱跟没去壳高粱有什么区别？

去壳；只有酿酒的时候才去壳。

天下美酒出高粱，高粱酒是很多爱酒人士的挚爱，关于酿酒、每种粮食有它的特点，在此作为重点来讲解一下，因为每个地方喝酒人的口感都稍有不用，比如说大米酒的特点是纯，而糯米酒的特点却是顺滑，南方地区的人比较喜欢，再者云贵川地区的喜欢喝玉米、高粱制作的酒，玉米特点是甜，高粱的特点是香，湖南、江西、湖北某些地区也偏爱喝稻谷酒，稻谷酒的特点是辣，另外北方也喜欢玉米酒，小麦酒的特点是劲等等，不同的粮食，不同的口感和风味。

所以，只有酿酒的时候才去壳。就是这个区别吧！

高梁怎么去皮？

 高粱去皮的方法有以下几种：

1. 手工去皮：  

   - 将高粱洗净，然后放入水中浸泡 2-3 小时，使其软化。  

   - 将浸泡后的高粱捞出，放入锅中煮沸，煮沸后继续煮 10 分钟左右，直至高粱粒变软。  

   - 捞出高粱，放入冷水中浸泡，换水 2-3 次，直至高粱粒变凉。  

   - 用手轻轻揉搓高粱粒，去除外皮。需要注意的是，揉搓时要轻柔，避免损坏高粱粒。

2. 机器去皮：  

   - 将高粱放入清水中浸泡软化。  

   - 捞出高粱，放入高速旋转的脱皮机中，机器会自动将高粱皮剥离。

无论***用哪种方法，去皮后的高粱都要彻底清洗，去除残留的皮屑。去皮后的高粱可以用于烹饪各种美食，如高粱米粥、高粱糕等。

不去皮的好。高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒是脱皮还是带皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒是脱皮还是带皮的4点解答对大家有用。

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