高粱可以用原浆酿酒吗,高粱可以用原浆酿酒吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱可以用原浆酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱可以用原浆酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酿制白酒化学性质？
2. 不老潭高粱原浆和小高粱酒哪个好？
3. 东北高粱原酒标准度数是多少度？

高粱酿制白酒化学性质？

高粱原浆高粱酒的化学成分

高粱酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自高粱汁。现已分析出的成分有250种以上。

1.多种糖类：含高粱糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质。

2.有机酸：含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化。

3.无机盐：高粱酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。

4.含氮物质：一般高粱酒内平均含氮量约0.05%－0.027%，高粱酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸。

5.维生素及类生素物质：高粱酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。

不老潭高粱原浆和小高粱酒哪个好？

不老潭高粱原浆好

原料优质：不老潭精选四川本地糯米高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，有利于酿造中的轮次翻烤，是酿造中最核心的原料。高粱这种粮食里面含有丰富的淀粉，有丰富的淀粉是适合用来酿酒的，出酒率是要更高的，高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的，用高粱酿造出来的白酒也会更加纯正，另外高粱中还有适量的单宁，这样酿造出来的白酒是更香的。

产地优：美酒源自好地，地是酒的温床，地肥则酒香，地瘦则酒苦。不老潭粮食酒地处泸州，山水湖泊、沃野良田、气候温润，土壤中含有丰富的微量成分，这样一个天、地、人、水、土、气等多重生物圈内不断进行物质、能量、信息流交换的环境，造就了独一无二的酿酒宝地。

古法酿造：现在很多白酒厂家都***用现代工艺速成，产量高。但不老潭就业***用古法酿造，经过长时间的低温慢酵，造就丰富、香醇的的口感。酒厂内拥有数千个酒缸，将酒心注入老酒缸内封存，再慢慢陈味，日渐醇化，专心等待开坛，让每一位品酒人尝到匠心工艺。

口感柔和：发酵是一个漫长的过程，在这过程中乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏后的白酒口感会变得醇厚，绵软柔和；窖藏过程中由于湿度的温度与环境，持续发生某些化学反应，产生新的脂类物质（脂类物质是白酒香气的主要来源），所以窖藏的白酒会更香，也就是通常所说的除杂增香。

东北高粱原酒标准度数是多少度？

东北高粱原酒标准度数是60度。高梁酒原浆白酒比其他白酒的庋数略高一点，一般都匙65度左右，最高不会超过68度，在白酒中口感是名列前茅的。

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。原桨酒相较新工艺白酒香气浓郁、酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。

       东北纯高粱酒一般是30—60度，高粱酒是指使用高粱为主要原料酿造的白酒，因酿酒工艺和类型不同，酒精度数也会有所不同。高粱酒的度数包括有58度、38度、28度、52度、55度、46度、50度、65度等，其中以58度高粱酒最为普遍。

纯高粱酒多少度

到此，以上就是小编对于高粱可以用原浆酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱可以用原浆酿酒吗的3点解答对大家有用。

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