清渣和续渣酿酒工艺,清渣和续渣的区别
gkctvgttk时间2024-07-21 11:50:25分类酿酒工艺浏览20
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清渣和续渣酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清渣和续渣酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
酿酒后余下的葡萄皮和渣如何利用？
酿酒后剩下的葡萄皮渣可以制作成化肥，可用来浇花。葡萄皮渣就是所谓的酒糟，是很好的有机肥料，将它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸状态，使土壤小颗粒凝结从而改善土壤团粒结构，有利于植物根系的肥、水、气的通透和根系的伸延
剩饭酿酒的最佳方法？
可以
剩米饭可以做米酒,巧用剩米饭做米酒 材料:米饭500克、安琪米酒曲2-3克、温水250克。巧用剩米饭做米酒 做法: 1、将做米酒的容器清洗干净,不能有油和生水。否则米酒在发酵过程中会沾染细菌,影响发酵。 2、用20度左右的温开水将酒曲化开。 3、蒸熟的大米饭温度降至35度,把融化开的米酒曲水倒入，搅拌均匀。
4、搅拌好的米饭放入一个稍大的容器中，因为米酒发酵过程中会稍有膨胀，容器太小，酒水会溢出来。
巧用剩米饭做米酒
5、米饭要用手压实，中间留一个洞。
方法：米蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。
技巧：
1.一小平碗米饭用一颗酒曲（每粒米饭都粘有酒曲为宜）
2.酒曲用勺子碾碎可不加冷水直接拌匀
3.冬天保温发发酵时长为36小时，夏天保温发酵时30小时（夏天头天中午饭时间做，次日晚饭时间取出为宜。）其实很简单，装好放被子里面放柜子角落三五天就出酒了！
4.食用前，稍加凉开水适量（米酒里可看见水汤）漕半小时再食用，口感更佳。可直接食用也可加汤圆鸡蛋等加水煮热后食用。
注意：味道酸涩，米粒硬夹生，这都是发酵时常不够，可适当延长发酵时间；饭粒发红褐颜色深酒味过重，属于发酵过头，口感不佳，不建议食用。
制作过程：
第一步，米饭需要彻底晾凉才可，盛米饭的时候也需要注意用无水无油的饭勺，在晾凉米饭的过程中，准备一个杯子、盛放米酒的容器以及一双筷子，将这些都分别用开水消毒；
第二步，并且沥干其中的水分，晾凉待用，晾凉的剩米饭中加上适量的酒曲，然后再淋入少许事先准备好的冷开水，用干净的饭勺将其充分搅拌均匀，并且将米饭戳散开成粒粒分明；
第三步，注意酒曲和凉开水都需要分次少许慢慢加，差不多一袋酒曲可以做2.5千克的米饭，直到搅拌至每一粒剩米饭上都包裹着一层薄薄的水墨，当然也不能是湿哒哒的，然后将其装入盛饭米酒的容器中；
第四步，用事先消毒的筷子在米饭的中间掏一个窝，最后在表面继续撒上一层酒曲，加上盖子密封好，如果密封性不是很强，便需要用保鲜膜封紧然后加上盖子，口一定要封好；
第五步，然后将其置于室温下，差不多20几度即可，三天的时间，可以发现之前掏的窝中已经渗出米酒了，便可以将米酒盛出来享用了，特别香醇好喝。
吃剩下的电饭锅里的大米饭，如果剩下一碗大米饭，可以拌大约两克的甜酒曲，米饭是常温的，也可以是不烫手约三十度的，太热容易把甜酒曲烫死，
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拌好以后，放进500毫升的碗里，慢慢把大米压实，碗中间用手指插个洞
大曲酒的生产工艺是怎样的？
首先在曲制过程中，要选择低糖高蛋白的原料大曲，将其加水蒸后制成曲面，再进行大曲的培养。
接下来进入酿造过程，将高粱加水和大曲混合发酵，使其产生酒精和香气，使用蒸馏器，提取出酒精，***用不同的调配方法，使其美味可口。
最后进入陈化过程，将提取出的白酒，放置在适宜的环境、时间和容器内，促进其香气和口感的进一步提升和改善。而大曲酒的制法非常独特，因此也是中国的地方酒中的一种。
到此，以上就是小编对于清渣和续渣酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于清渣和续渣酿酒工艺的3点解答对大家有用。
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