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gkctvgttk时间2024-07-21 18:28:19分类酿酒工艺浏览44
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺流程价格图表大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺流程价格图表大全的解答，让我们一起看看吧。
“五洋汾古郎”五大名酒一窝蜂涨价，白酒行业怎么了？
老大茅台提价的带动下，五粮液、国窖、洋河、汾酒等一线高端名酒不愿被拉大距离而纷纷跟进提价，继而郎酒、水井坊、舍得、酒鬼、四特、西凤、丰谷等二线名酒和强势地产品牌的高端产品也加入提价行列，进而影响到全行业全价值链的上移。但是，这轮繁荣与上次有本质不同。
此次涨价原因据我分析有两点，第一:一线酒企涨价，一定是市场上的硬通货，目的很简单就是冲任务完成指标，说明上个季度整体销量不理想。第二梯队的酒企涨价也同样是畅销产品，目的是拉近与茅台、五粮液及洋河酒之间的价格差而掉队，好酒往往价格对消费者来说不是最重要的
通过历史和时代原因整体来分析。第一，现在随着信息透明度的增强，人民慢慢的开始质疑三无产品的质量；第二，国家大力推广国家标准产品的生产，去满足更多的消费群体；第三，现在越来越多的有钱人了，大家追求的是高品质的生活，应运而生的就是选择高品质的产品；第四，根据目前老百姓的通用逻辑，高价位意味着高品质，一分钱一分货的逻辑还在盛行；总结，名酒的销量会有所上涨，而不***的库存有限，那么如果不***只能涨价。
白酒涨价，跟还是不跟?
5月，五粮液、国窖1573、梦之蓝、青花郎、古井贡酒、汾酒等纷纷提价，白酒市场再增热度。今天和大家聊（扒）下白酒提价的事儿。
因品牌、形象而提价。白酒的定位，有这么一条铁律，在市场认可的前提下，价格越贵的酒卖得越好。怎么提升品牌、形象，要么涨价（主动提价），要么没货（主动断货）。
因渠道、市场而提价。大多数提价的产品，因为产品相对成熟，经销商利润微薄（一瓶挣几元钱）甚至低于出厂价。厂家若不通过提升出厂价重新盘活渠道及激活市场，长此以往，渠道因无利可图很容易参与售***或倒戈其他竞品。
因结构、新品而提价。酒企的产品，长期定位低档或中档，为了实现结构性调整，提价之后，响应的配合控量，实现新产品的突围，并稳定老产品的市场。
因物价、利润而提价。最后一个原因，也是老生常谈的话题，就是外包装、酒瓶、人员等费用的提升，倒逼酒厂为了生存而提价。
多了，咱也不知道，咱也不敢问。
古代酒的酿造是从什么时候开始的？是怎么酿造的？
谢谢邀请提供历史酿酒传说。(一)古代民间传说上天造酒。(二)猿猴造酒。(三)仪狄造酒。(四)杜康造酒。(五)神农氏炎帝，黄帝时代造酒。(六)少数民族中关于酒起源的传说。究竞那朝哪年月曰，且无历史考证。
但有点可以比较确定，因该是进入奴隶社会以后，有了剩余的粮食，才有了酿酒这一行业。商纣王的"酒池肉林"，可见其规模不小。
最早的酒是自然发酵酒，有果酒和粮食酒。在远古时代，人们可能 先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。在殷墟出土的甲骨文中就有了"醴”字，足以证明酿酒的存在可能更早。
关于最早酿酒师，我国夏有杜康(曹操是铁粉)，仪狄等说。《吕氏春秋》中有记载:"仪狄作酒"，他被高青人尊为酒祖，一直保持着“二月二，龙抬头，拜酒祖”的传统习俗。
在《黄帝内经.素问》则有黄帝和岐伯讨论酿酒的记录。书中还提到种由奶酿的古酒，称为"醴酪“。对此种种酿酒起源，宋代《酒谱》一书都表示质疑，认为无据可考，多为世人附会之说，不过倒也丰富了中国酒文化的历史传说。
而古埃及酒神是俄赛里斯，罗马帝国的酒神是巴克斯，古希腊的酒神狄奥尼索斯，更可追溯到六七千年前。
最早的酒由于是自然发酵而成，酒精的浓度很低，不到百分之一。夏商周至秦汉，都是以果物粮食蒸煮加曲发酵而成，其酒精浓度约4%左右。
并且通过实践得出，“酿酒六必”的经验。
到了唐宋时期，酿酒技术有了进一步发展，酒精度数也达到了百分之十左右，即米酒类的低度浊酒。"八月黍成，可为酎酒"。
如何做高粱酒-传统酿酒技术？
高粱酒酿酒工艺主要分固态和半固态工艺，固态又分大曲小曲麸曲三种工艺，如果是家酿就选择小曲工艺就可以。下面分别说说固态更半固态都做法和区别。
第一步先说固态做法，选择高粱要求杂质要少，没有变质，没有霉变，没有生虫还有要求粮食饱满度要好后我们开始做。小曲固态主要划分为四部。
第一步粮食糊化，开始泡粮现在热水泡粮水温在75度左右，水温太高容易造成表面淀粉流失，水温低吃水不够，泡粮12个小时左右然后控水后放桶里晾着干发，干发就是为了吸收粮食表面水分从而达到吃水更加均匀的一个状态。干发一般4到6个小时。然后就是初蒸高粱，一层一层装粮食上大汽后计时半个小时就可以，然后开始焖粮，焖粮需要热水在80到85以内的水来焖粮，具体需要焖多久这个的根据实际情况来判断因为不同的高粱焖粮时间都不一样，包括前期泡粮干发是不是做到位了都有直接的影响。加水后需要搅拌均匀一般高粱焖粮都在10到15分钟左右就可以，焖好的标准就是粮食大部分出现裂口小部分开花，粮食不顶手一捏就软的哪种感觉，就可以放水了，放水后需要冷吊也就有直接复蒸，复蒸一般是60到90分钟。
第二部做箱培菌糖化，就是复蒸好的粮食出锅摊凉降温到40度左右开始下[_a***_]，使用纯根霉小曲下曲量在百分之0.3到0.4左右。做箱培菌的温度控制在25度到32度之间，在培菌完毕好的时候温度最好在30到32这样，培菌时间一般为22到26小时左右。培菌好后就开始入窖发酵
第三部发酵，培菌好的粮食是需要降温后才可以入窖发酵的，入窖温度一般在20度左右发酵最高温控制在38度以内，入窖发酵需要压紧密封好。一般发酵半个月。
第四部就是蒸馏了，就是把发酵好后的粮食慢慢装锅见汽压汽，刚刚出酒需要掐酒头去除甲醇，需要去酒尾35度断尾。中间的那些酒就是成品原浆酒。
固态跟半固态的区别就是固态糖化后直接入窖发酵了半固态是糖化好加水发酵，发酵前几天需要打开密封搅拌均匀，后期密封好自然发酵 粮食全部下沉上面是清澈的酒液这个就代表说已经发酵彻底了也就可以蒸馏了，可以通过压榨来蒸馏就是光烧酒液 渣子可以在上面蒸一块出酒，避免糊锅，同样的掐头去尾。希望有帮到你，我下面会有几张照片酿酒过程中的照片。
到此，以上就是小编对于酿酒工艺流程价格图表大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺流程价格图表大全的3点解答对大家有用。
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