12987酿酒工艺是勾兑酒嘛,12987酿酒工艺是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于12987酿酒工艺是勾兑酒嘛的问题，于是小编就整理了4个相关介绍12987酿酒工艺是勾兑酒嘛的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸馏酒和液态法白酒区别？
2. 27588是纯粮食酒吗？
3. 贵州大曲制作工艺？
4. 12987与26760酿酒工艺是什么意思？

蒸馏酒和液态法白酒区别？

1、原料区别。固态法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等谷物为主，而液态法制作白酒一般主要用到的原料是粮谷、薯类、糖蜜等；

2、工艺区别。固态法制作白酒一般是通过蒸煮谷物、糖化、发酵、蒸馏等步骤制作而成，而液态法制作白酒一般是通过液态发酵、蒸馏、串香、勾兑、调配而成；

3、制作周期区别。固态法制作白酒一般都需要至少3个月以上的周期才能完成，而液态法制作白酒一般仅需要一个月不到的时间即可完成；

4、香味区别。固态法制作的白酒香味一般比较清香自然，浓郁好闻，而液态法制作的白酒香味一般比较淡，闻着无味或者不自然。

27588是纯粮食酒吗？

GB/T27588是勾兑酒，属于露酒的执行标准。露酒是指使用蒸馏酒，发酵酒或食用酒精为基酒，加入动植物精华加工而得的酒。露酒的品种繁多，风格多样，营养丰富。

GB/T27588是纯粮酒还是勾兑酒？

露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。

露酒产品因为我国有丰富的药食两用***，品种也较多，典型产品有山西的竹叶青酒、东北参茸酒、三鞭酒，西北的虫草酒、灵芝酒等产品。

露酒应有谐调的色泽，澄清透明无沉淀杂质。如出现浑浊沉淀或者杂质则为不合格产品（12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀）。不同的露酒具有不同的香气及口味特征。原则上要求无异香、无异味，醇厚爽口。出现异香或异味的原因一般是由于酒基质量低劣，香料或中药材变质，配制不合理等原因。

贵州大曲制作工艺？

贵州大曲70年代属于酱香型白酒，酱香型白酒工艺差别较大。

首先从制曲方面，有大曲、豌豆制曲和麸曲等，大曲是指以优质小麦制曲。

制沙，将高粱粉碎。有坤沙、碎沙，窜沙等。优质酱香酒是以茅台镇红糯高粱酿酒，优质小麦制曲，高粱粉碎率不能超过20%，这样才能满足12987（一年酿酒时长、两次投料、九次蒸煮、八次摊晒和七次取酒）的酿酒流程。但出酒率很低，成本高，没有价格优势。而且酱香酒1年酿酒流程后，还要将7次取酒按照不同轮次、不同年份窖藏至少3年时间，所以真正的优质酱香型白酒的成本的确很高，价格也贵。

当然，很多厂家打着大曲坤沙工艺和12987酿酒流程，其实是***的。有些商家甚至为了打价格战，去收买别人厂家酿酒后丢弃的酒糟来加工，也号称大曲坤沙的酱香型白酒，酒友们就要擦亮眼睛了。

说回贵州大曲70年代酒，虽然是酱香型白酒，但从口感来看，肯定没有达到大曲坤沙工艺。窖藏年份估计也就3-5年的样子，酒体厚度和口感一般般。

从贵州大曲在一些主流平台的销售评价和产品参数来看，也不是很好。跟茅台王子酒或者跟一些不太知名的品牌比，也稍显不足。

12987与26760酿酒工艺是什么意思？

12987是白酒工艺特点，26760是白酒的国家标准。

“12987”是一种酱香型白酒传统生产工艺，含义是：一年一个生产周期，包含了两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。可以简单理解为：1=2+9+8+7。

《GB/T26760-2011酱香型白酒》是2011年6月22日中国标准出版社出版的图书，作者是中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会。

白酒

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒

到此，以上就是小编对于12987酿酒工艺是勾兑酒嘛的问题就介绍到这了，希望介绍关于12987酿酒工艺是勾兑酒嘛的4点解答对大家有用。

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