葡萄酿酒没有风干水分,葡萄酿酒没有风干水分怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒没有风干水分的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酿酒没有风干水分的解答，让我们一起看看吧。

1. 干红葡萄酒制作方法与配方？
2. 自制葡萄酒不发酵怎么办？

干红葡萄酒制作方法与配方？

1、准备材料

葡萄一定要挑选干净并且都是好的没有坏的，否则会影响口味、冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1来、器具玻璃坛一定要洗干净，然后晾干备用，

2、清洁葡萄

清洗葡萄这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可，洗不干净不仅对身体有害还影响口味

3、晾干葡萄

把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道，不然弄出来的葡萄酒味道不纯正

4、选容器

一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，释放出不利于人体健康的物质，塑料保存时间也很短，容易发生坏的情况

5、装入容器

等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎，千万不要用铁器，特别是生锈的，然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵，外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看

自制葡萄酒不发酵怎么办？

一般鲜摘的葡萄，都会靠表皮上的天然野生酒酵母实现发酵。冷库出来的葡萄或果皮表面残留较多农药的葡萄，不会启动发酵。此时则需要按一定比例，加入经活化的红酒专用酵母进行发酵。

多谢邀请~

你看看是不是有那个步骤没做好

1，选择新鲜，无霉烂的紫玫瑰葡萄，色泽越深越好，关键是要新鲜，这葡萄是特意用来酿酒的，好卖的很，都是几框几框的买，要新鲜还得预定，我没有那么大的家什，只买了一框，我这一框是20公斤；

2，摘去葡萄梗，将表皮有破裂的葡萄，未成熟的青葡萄，一一剔除掉，摘下的葡萄放进事先洗净晾干，无油的不锈钢桶内，注意葡萄千万不可以水洗，一则是无法保证水分的去除，而且自酿葡萄酒的天然酵母就是葡萄表皮上面的那一层白色的霜状物；

3，用干净的木杵，反复把桶内的葡萄杵捣破皮，越烂越好，发酵时间更快；

4，按照每公斤葡萄200克冰糖的比例，放入冰糖，并继续捣杵，搅拌均匀，我这里用的是大块冰糖，估计应该比那种单晶冰糖要好；

5，把拌好的葡萄冰糖混合汁装入大口玻璃瓶，注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止,用保鲜膜封口，扎紧，每天搅拌一次,放在温暖的地方等待葡萄自然发酵，一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡,增加葡萄酒的色泽；

6，经过15—20天（根据具体的温度来决定），发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，基本没有了气泡的产生，标志作第一次的初步发酵已经结束，此时要把残渣和酒液分离。把酒和渣装进过滤袋（用密眼纱布缝制），虑出原酒，再用手由轻到重的挤压，像拧衣服一样，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊；

7，第二次发酵，时间大约为一个星期，此时酒液已经基本澄清，也不再升起气泡，这时对瓶内酒液进行又一次过滤，用四层纱布叠成过滤网，滤出清澈的酒液（因为是自己喝，没有必要去用澄清剂)，分装进消毒过的空酒瓶，用软木塞密封，平放在阴凉处，可以较长时间保存。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议每天晚上临睡前喝一杯哟（不超过100ML)。味道直逼长城干红哟！如果招待女士，可以在里面加入蜂蜜，那可是在甜美中陶醉，在陶醉中美丽！

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒没有风干水分的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒没有风干水分的2点解答对大家有用。

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