酿酒发酵池施工工艺图集,酿酒发酵池施工工艺图集大全
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒发酵池施工工艺图集的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酿酒发酵池施工工艺图集的解答,让我们一起看看吧。
酿酒发酵池多大合适?
发酵池结构地坑深度通常为1m左右,宽度为2~5m,呈长条状,地坑四壁做防水处理。这种方法有足够空间就能实施作业,技术要求低、简便易行。但开放式发酵环境如温度、湿度等因素极易因为人为的影响而受到干扰。
此外,堆放式发酵的物料周转如装卸、搬运、翻料等完全需要人力进行,工人生产劳动强度极大,易将外界杂菌带入车间,这些不利因素对成品品质造成极大影响。
酿酒发酵池平均容积为10m3合适
酱香酒窖池,酿造酱香酒的专用发酵容器,石壁泥底,四壁由条状的茅台镇砾岩石、赤砂岩和黏土砌成,窖底为红土标准窖池为长4米,宽2.8米,高3米,每个窖池可投粮12-15吨。
浓香酒窖池,传统窖:四壁及窖底均由黄泥筑成,平均容积为10m3,以6-8m为最好,人工筑窖:使用优质泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉、楠竹钉、芋麻丝等材料建造而成,不能使用方砖、条石和水泥为材料容量比传统泥窖大。
一般发酵池结构地坑深度通常为1m左右,宽度为2~5m,呈长条状,地坑四壁做防水处理的合适。
这种方法有足够空间就能实施作业,技术要求低、简便易行。但开放式发酵环境如温度、湿度等因素极易因为人为的影响而受到干扰。
此外,堆放式发酵的物料周转如装卸、搬运、翻料等完全需要人力进行,工人生产劳动强度极大,易将外界杂菌带入车间,这些不利因素对成品品质造成极大影响。
酿酒第一排入池发酵叫什么?
酿酒第一排入池发酵,又称作“上曲”,是酿酒的第一步。在上曲发酵过程中,将水、麦曲和酒曲混合均匀,把混合物倒入酒池中,让其自然发酵。
上曲中的麦曲和酒曲中所含的各种微生物,如酵母菌、酪酸杆菌等,在适宜的温度、湿度下完成发酵过程,从而将淀粉质转化为糖和酒精。
上曲发酵期约为10-15天,完成后,酒池中的酒浆就可以加入下一步酿酒过程。上曲发酵对于酿酒来说具有非常重要的意义,它是整个酿酒过程中决定酒质优劣的关键步骤。
冬天酿酒地下发酵池,室内温度需要多少啊?
最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了,也就是直接给酿酒设备加温和保温。如果要想使整个室温达到三十度,只能是对厂房进行保温处理,然后锅炉连接温气片,对厂房整体进行加温了。
冬天只要温度控制好生料酿酒是可以发酵的!生料酿酒对温度的要求是很高的,生料发酵一般温度在15度以上才可以发酵,如果温度低于15度,你可千万别发酵,这样会造成出酒率底、高度酒少,低度酒多,发酵时间长,还有可能一点酒都不出哦!一般发酵室内温度可以用煤炉、空调、其它加热器等。你也可以选择恒温棒进行恒温,这样效果更佳,不过要经常搅拌,这样温度才均匀。
白酒发酵池用什么材料?
一,地池窖,也是固态法发酵的容器中的一种,是用水泥、条石、砖、水泥、木材等材料建成,形状多呈长方体,窖池也是酿酒有益微生物的主要载体之一,池内有着大量微生物栖息、繁殖、积聚在窖泥里
二,酱香酒窖池,酿造酱香酒的专用发酵容器,石壁泥底,四壁由条状的茅台镇砾岩石、赤砂岩和黏土砌成,窖底为红土标准窖池为长4米,宽2.8米,高3米,每个窖池可投粮12-15吨。
三,浓香酒窖池,传统窖:四壁及窖底均由黄泥筑成,平均容积为10m3,以6-8m为最好,人工筑窖:使用优质泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉、楠竹钉、芋麻丝等材料建造而成,不能使用方砖、条石和水泥为材料容量比传统泥窖大。
四,清香酒窖池有3种:第1种陶坛地缸,每一个地缸容量仅为0.4-0.9立方米,第2种瓷砖池:以高标号水泥或耐酸水泥建造,内贴瓷砖、陶砖或水磨石。第3种水泥池:窖池的壁和底需要磨光打蜡,容量可大可小,有实践证明,陶坛地缸的发酵效果会更好一点。
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