酿酒最多的高粱是哪种品种,酿酒最多的高粱是哪种品种的
gkctvgttk时间2024-07-22 03:07:28分类酿酒高粱浏览57
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒最多的高粱是哪种品种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒最多的高粱是哪种品种的解答，让我们一起看看吧。
甜杆高粱哪个品种好？
答:青壳洋高粱 好。该品种属糯性高秆中熟偏晚常规种，一般亩产300公斤。耐炭疽病，株高约2.5米，散穗型，籽粒黄褐色，千粒重约15克，胚乳糯质，籽粒含粗蛋白7.57%，单宁1.09%，总淀粉67.8%，酿酒品质优良。适宜高温多湿的地方种植。该品种品质好。
高粱的种类？
晋糯3号半糯性、产值大、出酒率高,是酿酒职业首选的高粱品种之一。平均生育期120天,幼苗绿色,平均株高167.8厘米,穗长33.4厘米,穗粒重67.9克,千粒重27.4克,褐壳红粒,纺锤形穗,穗型中紧。
辽杂13是辽宁省农业科学院作物研究所和水土保持研究所以12A为母本、以0-30为父本组配而成的杂交高粱新品种。
5、辽杂13的生育期约为126-130天左右,属晚熟品种,其株高约214厘米左右,穗长约29.2厘米左右
高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。
食用高粱谷粒供食用、酿酒；糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，属于经济作物。
高粱，本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有***；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。性喜温暖，抗旱、耐涝。高粱原产热带，是喜温作物， 在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20至30摄氏度。高粱全生育期都需要充足的光照。高粱属于短日照作物，任何品种在短日照处理下都能加速发育。
高粱的种植可分为春作与秋作两种。春作播种期约在农历三月底至四月中旬，时间不宜过早，因早期播种气温低，生长缓慢，遇到寒流易枯死，秋作则选在农历五月下旬至六月下旬之间播种，时间不宜太迟，以免生育中后期遇低温，影响生育而延迟成熟期。
高粱有很多品种
1、有早熟品种、中熟品种、晚熟品种，又分常规品种、杂交品种；
2、口感有常规的、甜的、黏的；
3、株型有高杆的，中高杆的，多穗的等；
4、高粱杆还有甜的与不甜的之分。
那种高粱做白酒最好？
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现在国内高粱品种很多，但是按照淀粉结构可以分为，粳高粱和糯高粱。以前我国四川、贵州等南方地区多用糯高粱，所含支链淀粉结构疏松、有较好的吸水性。北方则多用杂交粳高粱，所含一定的直链淀粉，结构相对紧密，蛋白质含量高于糯高粱。按照地域来划分，又分为国产高粱和进口高粱。那到底哪种高粱最适合酿酒呢？下面我详细讲讲。
首先粳高粱和进口高粱的淀粉结构多数是直链淀粉，这种结构比较紧密，在粮食糊化的时候体现出来的特诊就是吸水慢，难糊化。因为直链淀粉的结构，在摊凉时需要用风机快速降温，因为如果缓慢降温，直链淀粉结构的高粱，会出现反生现象，这种现象是不可逆的，反生现象的结果就是下酒曲后，粮食受不到曲药，后面的发酵就不能顺利进行。其次粳高粱，颗粒大，里面蛋白质含量高，蛋白质含量高在发酵的时候容易导致杂菌过度生长，产生杂味物质，令人不适。
再一个粳高粱中的单宁含量高。微量的单宁有抑菌作用，在发酵过程中能产生丁香酸、丁香醛等香味成分，是能赋予白酒特殊的香味。但是过量的单宁则会抑制微生物的生长，使淀粉酶、糖化酶两种蛋白质凝固从而影响糖化，并且能使发酵时的酒醅粘稠，从而降低出酒率，同时在蒸酒的时候随着蒸汽进入到酒中，会使酒形成一种苦味和涩味。
糯高粱的淀粉结构多数为支链淀粉，这种结构松散，有较好的吸水性，这样粮食蒸煮的时候就很容易糊化，其次高粱皮薄，单宁含量低于粳高粱，这样利于发酵。还有蛋白质和脂肪的含量都适中，这样酿出来的酒口感绵柔，回甜，不上头。
总体来说最适合酿酒的是糯高粱，其次东北大高粱，最差的是进口高粱（特别难糊化）。
到此，以上就是小编对于酿酒最多的高粱是哪种品种的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒最多的高粱是哪种品种的3点解答对大家有用。
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