红高粱整粒无稻壳酿酒技术,红高粱整粒无稻壳酿酒技术研究

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红高粱整粒无稻壳酿酒技术的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红高粱整粒无稻壳酿酒技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 一百斤高粱烤酒加多少谷壳？
2. 高粱小曲半固态发酵要掺多少稻壳？
3. 粘高粱能家酿白酒吗？

一百斤高粱烤酒加多少谷壳？

10斤谷糠，酒稻壳作为固态发酵必须的辅料，让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅，防止压气，恨它给白酒带来杂味儿，即使稻壳蒸后使用也有杂味儿，而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。（蒸酒时稻壳用量太大）

有人在蒸粮时就加入稻壳，比如蒸糯高粱时，加5%，虽然我一直用糯高粱，但是蒸粮时从不加稻壳，控制好含水率，糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%，控制到现在的15%左右，酒的邪杂味儿明显减轻了很多。

高粱小曲半固态发酵要掺多少稻壳？

10斤谷糠，酒稻壳作为固态发酵必须的辅料，让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅，防止压气，恨它给白酒带来杂味儿，即使稻壳蒸后使用也有杂味儿，而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。（蒸酒时稻壳用量太大）

有人在蒸粮时就加入稻壳，比如蒸糯高粱时，加5%，虽然我一直用糯高粱，但是蒸粮时从不加稻壳，控制好含水率，糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%，控制到现在的15%左右，酒的邪杂味儿明显减轻了很多

粘高粱能家酿白酒吗？

粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。

到此，以上就是小编对于红高粱整粒无稻壳酿酒技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于红高粱整粒无稻壳酿酒技术的3点解答对大家有用。

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