茅台酿酒工艺是坤沙吗,茅台酒酿造工艺坤沙
gkctvgttk时间2024-07-22 05:42:50分类酿酒工艺浏览52
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酿酒工艺是坤沙吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍茅台酿酒工艺是坤沙吗的解答，让我们一起看看吧。
郎酒是坤沙吗？
郎牌郎酒不是坤沙酒！
1.郎酒红花郎系列是坤沙酒。
4.赤水河自古有美酒河之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。
郎酒是坤沙酒，郎酒里面的青花郎是郎酒的主打产品，也是属于高端酱香白酒，工艺与茅台酒一样是大曲坤沙工艺，但是在口感上与茅台镇的酱香型白酒还是有区别的，郎酒厂生产浓、酱、兼香型的酒，郎酒具有酒质香浓、醇厚、味陈、甜爽、尾净舒适、风格优美的特点。
坤沙的发酵方法？
坤沙酱香酒的发酵方法为“12987”工艺，即端午制曲，重阳下沙，从制曲到发酵酿造，整个周期要经过1年时间。其具体步骤如下：
- 端午制曲：选择优质小麦，加入茅台镇的赤水河河水，经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，制成曲。
- 重阳下沙：选择当地特有的红樱子高粱，将其破碎后，加入茅台镇的赤水河河水，经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，制成沙。
- 高温堆积发酵：将沙和曲按照一定比例混合，放入发酵池中，进行高温堆积发酵，发酵池内的温度达到42-45℃。
- 入池密封发酵：将发酵后的酒糟放入发酵池中，进行密封发酵，发酵时间为一个月。
- 开窖取醅：将发酵后的酒糟取出，放入蒸馏器中，进行蒸馏取酒。
整个发酵过程需要严格控制温度、湿度和时间，以确保酿造出的坤沙酱香酒口感醇厚、香气浓郁。
什么是坤沙工艺？哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？
1 坤沙工艺是一种传统的酿酒技艺，是中国白酒的重要酿造方法之一。
2 坤沙工艺的原理是将酒曲、水、麦饭石等原材料混合后进行发酵和蒸馏，酿制出口感柔和、香气浓郁的白酒。
3 目前，很多酱香型白酒都是***用坤沙工艺进行酿造的，比如茅台、五粮液、剑南春、洋河大曲等知名品牌。
这些白酒都具有浓郁的酱香味和独特的口感，深受广大消费者的喜爱。
什么是坤沙工艺？哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的？
酱香型白酒酿造工艺有坤沙、翻沙、碎沙和窜沙等，其中坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。坤沙工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏才能够出厂。并且，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。目前来说，***用这种工艺酿造酱香酒型白酒的品牌还不是很多，主要有酣客、茅台等。
酱香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊？
谢邀，不要搞懵了，***是一个地名，也是以地方命名的酒，***窖酒。回沙是酱酒的工艺，酱香型白酒分为：坤沙、翻沙、碎沙、串香。
坤沙：又叫捆子酒，完整的意思，***用本地的糯高粱，颗粒饱满，粒小，皮厚，淀粉含量高，经得着反复蒸煮，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺。
翻沙：坤沙酒七次取完酒过后丢糟再加入一些新的高粱后酿出来的酒，也称八次酒。
碎沙：用粉碎的高粱加入部分坤沙酒的酒糟酿造出来的酒称为碎沙酒。
串香：坤沙酒取完酒后丢弃的酒糟加入食用酒精进行蒸馏出来的酒，这类酒成本低廉，质量很差。
***、坤沙、回沙极易混淆，乍一听好像都是酱酒生产工艺的环节，但首先要注意的是，***与后两者压根不是同一个概念。
***是一个地名，指的是贵州省***县。***的酒文化源远流长，"***回沙酒"连续蝉联"贵州十大名酒"称号，为中国驰名商标。还有***窖酒厂的主营产品***窖酒，是贵州的八大名酒之一。
要搞懂坤沙和回沙，首先要知道什么是“沙”。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱，即高粱，最有名的要数当地产的红缨子高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。茅台酱香酒传统的“沙”工艺主要有重阳下沙和回沙。其中最核心的酿造工艺就是“回沙”工艺，主要指的是端午踩曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒，俗称“12987”工艺。经过此工艺取出的原酒还要经过3年的窖藏后勾兑调味，再窖藏一年，完成了这一整套完整的酿造工艺生产出来的酒就是茅台坤沙酒（也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”），而整个过程也就是茅台坤沙工艺。坤沙工艺在酿酒工艺中是最复杂的，酿造出来的酒也是最贵的。所以坤沙酒生产周期长，成本也高。
正宗的坤沙酒有很多，例如典型的飞天茅台、钓鱼台、国台等等，性价比比较高的还有东方国宾、遵仁台此类。
到此，以上就是小编对于茅台酿酒工艺是坤沙吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酿酒工艺是坤沙吗的5点解答对大家有用。
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