高粱酿酱香酒高产酿酒技术,高粱酿酱香酒高产酿酒技术***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酱香酒高产酿酒技术的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酱香酒高产酿酒技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 几斤高粱出一斤酱香型白酒？
2. 高粱酱的做法？

几斤高粱出一斤酱香型白酒？

5斤高粱才能产出1斤酱香型白酒

众所周知，粮食酒的出酒率一般是3斤粮食一斤酒，而酱酒对与酒质的要求更为苛刻，经过复杂的工艺酿制，期间经过多伦次的蒸煮，发酵，以确保酒水品质。

而用原料的量同比之下却相当的高，但出酒率却非常低，花费的人力、时间成本更不用多说，这也是酱酒价格一直居高不下的主要原因。

5斤。

        在以酿造酱酒闻名的贵州茅台镇，流传着这样一句老话：“三斤高粱二斤曲，五斤粮食一斤酒”，意思是酿造一斤正宗的酱香型白酒，需要使用五斤的粮食，这也是酱酒品质出众的原因之一。

一斤好的酱香酒需要五斤高梁。

如果酿酒师想让酒变得更加优质、浓郁，甚至酒体更棒，那么5斤粮食可能只能酿造出最多1斤白酒。

相反，如果淡化了品质，酿酒师增加了水分，从而放宽酒质，注重盈利，那么，就算1斤粮食也可以酿造出1斤以上的白酒。

高粱酱的做法？

高粱酱是一种传统的中国调味品，制作方法简单。首先，将高粱米浸泡数小时，然后蒸熟。待米饭冷却后，加入酵母菌，进行发酵。发酵过程中，需定期搅拌，保持适宜的温度和湿度。发酵完成后，将发酵好的米饭放入石磨中磨碎，加入适量的盐搅拌均匀。最后，将磨碎的米饭放入陶罐中密封保存，经过一段时间的发酵，高粱酱就制作完成了。高粱酱味道醇厚，可用于炒菜、拌饭等多种料理中，增添风味。

高粱酱做法如下

1.将淀粉，砂糖和水各100克先溶化加热至60度(将容器在水中加热)，用纱布过滤。同时把250克水煮沸，徐徐冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中，不断搅拌，冲成粘稠的淀粉糊状。

2.加入其余砂糖450克，加入柠檬酸末1克不断搅拌，使之溶化后，放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌，避免糊锅，经过30-40分钟至水分蒸发，不冒水蒸汽为止(或用一根筷子，蘸一些糖浆，放在冷水中冷却，结成碍块)。

3.将锅离火，加入3-4滴杨梅或橘子香精，将食用色素溶液也放入2-3滴，搅拌均匀后，倒在撒有淀粉的木框中或案板上盛开木框高1.5厘米，冷却后用刀切成长3厘米长方块即可。

高粱酱是一种传统的中国调味品，主要用于烹饪和调味。

以下是高粱酱的基本做法： 材料： - 高粱米：500克 - 小麦：100克（可选） - 水：适量 

步骤： 1. 将高粱米和小麦混合洗净，然后浸泡在足够的水中4-6小时。 

2. 将泡发好的高粱米和小麦放入搅拌机中，加入适量的水混合搅拌，直到成为糊状。 

3. 将搅拌好的糊状物倒入一个大碗或容器中，用干净的布覆盖住，让其静置12-24小时，以便发酵。

 4. 发酵后，将发酵好的糊状物倒入一个大锅中，加入适量的水，用中小火慢慢煮沸。

 5. 煮沸后，转为小火慢慢煮熟，期间需不时搅拌，以免糊底或糊锅。

 6. 当糊状物逐渐变浓稠，颜色变为深棕色时，即可关火。

 7. 将煮熟的高粱酱倒入干净的容器中，待其冷却后，封闭保存。 高粱酱可用于炒菜、烧烤、烹饪肉类等多种菜肴中，增添风味。

到此，以上就是小编对于高粱酿酱香酒高产酿酒技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酱香酒高产酿酒技术的2点解答对大家有用。

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