酿酒配方比例高粱酒_酿酒专用高粱
gkctvgttk时间2024-07-22 10:58:26分类酿酒配方浏览200
导读：本文目录一览： 1、自酿高粱酒含水率多少比较好 自酿高粱酒含水率多少比较好 一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。熟粮的含水率对后期的发酵影响较大，至少要在50%以上，最好能达到56%左右。高粱白酒制作方法：将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。...
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自酿高粱酒含水率多少比较好
一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。熟粮的含水率对后期的发酵影响较大，至少要在50%以上，最好能达到56%左右。高粱白酒制作方法：将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。
蒸粮，放掉多余的水，蒸20-25分钟。淋水，要用冷水淋，让高粱皮一冷一热，这样高粱就会全部大开花。水量不用大，听到有水穿过高粱滴到锅底的声音就可以。淋水后再蒸20分钟高粱一般就能大开花。如果觉得开花还不够（这一判断需要经验的积累），可以再淋水蒸一遍。
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