高粱酿酒要不要泡米,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒要不要泡米的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒要不要泡米的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱米吃之前用泡吗？
2. 碎高粱米能直接酿酒吗？
3. 高粱泡粮要泡到什么程度才可以？
4. 酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？
5. 高粱酒发酵过程是否要加酒精粉？为什么？

高粱米吃之前用泡吗？

煮高粱米饭其实是不用泡的，因为在泡的过程中，他的营养会流失一点，我们只需要在煮的过程中，将它煮时间长一点就可以了。

吃高粱米饭的好处其实还是非常多的，高粱米饭吃起来它是非常容易消化的，并且它里面有一些营养成分，可以加快我们人体的一些新陈代谢，所以可以帮助我们排除体内的一些废物，并且它还可以促进我们肠道的蠕动，从而可以帮助我们的消化。并且它里面还有一些营养成分，可以帮助我们降低身体里面的一些血糖含量，这样就可以防止我们的身体出现一些不好的现象。

碎高粱米能直接酿酒吗？

能

碎高粱米酿酒还省事了，好高粱米酿酒还得粉碎呢（但不用粉成面，破半拉倒）。酿酒的时候，先把高粱米寖泡，然后上锅蒸，再凉凉，掺匀酒曲，放在容器里发酵，发酵好了就出酒了，碎高粱米，是因为高粱的成熟度不够，加工成米的时候磨碎了，但酿酒一样，和好高粱米一样出酒。

高粱泡粮要泡到什么程度才可以？

糯高粱用70-75度的水浸泡10小时左右；粳高粱用75-80度左右的水浸泡12小时左右；泡粮要选择70度以上的热水，粮食倒入后把表面刮平，水面超过粮面25cm左右，并盖上盖子保温，一般10-13小时左右，粮食就泡好了。此外，用热水泡粮，可减少自然酶和杂菌对淀粉的消耗。

泡粮水温不可过高或过低，水温过高会使表皮的淀粉早期糊化，泡不透心；水温过低，不能阻止自然酶和杂菌对淀粉的消耗，影响出酒率

酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？

可以

高粱个大米发酵没有任何问题，杰出代表，五粮液，集五种粮食于一体发酵，大米、糯米、玉米、小麦、高粱。我们也在从事浓香型五粮大曲的生产，传统浓香续糟酿造工艺。大米、糯米、高粱、需发泡。与母糟按配比拌在一起，加入糠壳。

酿酒稻谷和高粱不能一起蒸。

可以一起发酵，但蒸粮不能一起，高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸，焖水，复蒸，复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。

发酵时大米会出很多水，蒸酒的时候需要拌入一定比例的稻壳，保证不塌气，顺利出酒。

高粱酒发酵过程是否要加酒精粉？为什么？

正规大厂是不用加的，自然发酵，用的是粮食酒曲，发酵时间长，天气冷的时候还要加温！有些一味追求速度和产量的厂家以及所谓的现烤现卖的应该是加了的，而且所用的酒曲都不是粮食酒曲，而是用的生产酒精用的催化剂～糖化酶，现发现烤，今天发，明天烤。质量可想而知！

这是第二次听到酒精粉这个词，上一次听到，距今十年左右。

当时，在公司会议期间，一位同事反馈，市场上有传言，公司的酒，用的是酒精粉。传言说，酒精粉直接加水就可以成为酒，比食用酒精成本还低，让人啼笑皆非！

不想今天在次看到这个词，只是使用场所不一样罢了。专门搜了一下，酒精粉，看看到底是何物？

如果是属实，按介绍酒精粉直接加水，就成白酒了？还费事，往高粱中加啥呢？

用粮食做酒，固态法、固液法、液态法，都是很成熟的，有相应的国家标准。

高粱酒，纯粮固态发酵白酒中，***用大曲或小曲或其它曲种及酒母为糖化发酵剂，经缸、池等容器发酵。

至于液态法白酒，是***用酒精酵母作为糖化发酵剂。但是液态法白酒，如果是用粮食，通常是玉米，而不会用成本更高的高梁。

液态法白酒中，使用粮食的，品质是比较好的，薯类、糖蜜等原料，使用较多。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒要不要泡米的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒要不要泡米的5点解答对大家有用。

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