高粱酿酒为什么那么苦呢,高粱酿酒为什么那么苦呢怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒为什么那么苦呢的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒为什么那么苦呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱怕淹吗？
2. 东北坊酒怎么这么凶?50度的酒太烧了，是有问题吗？
3. 42度汾酒有点苦？
4. 高粱怕不怕涝？
5. 高粱酒口感有点儿苦怎么办？

高粱怕淹吗？

高粱不怕淹，高粱是耐涝植物，一般过水性水淹是没事的。

农谚“高粱不没头,就能获丰收”,这句话说的是高粱不怕水,只要没淹没头部那就能继续长。所以很多地方都会种植高粱。高粱不怕旱、不怕淹、不怕贫瘠、不怕风吹倒伏，能顽强地生长，任其风吹雨打，是地道的苦庄稼。

东北坊酒怎么这么凶?50度的酒太烧了，是有问题吗？

这可能是因为工艺的原因，只要是正规渠道购买的就没有问题，单纯看烧不烧不能判断他就有问题，倒酒入杯　闻香辨味。把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、（呛嗓和烧不是一回事）伤头。　　　酒暖生气　油滴沉底。如果经过上述几式，消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。　　招式一是取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。招式二是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。

42度汾酒有点苦？

入口之所以苦是因为原料里面有豌豆，不管是豌豆制曲还是当做发酵原料，出来的酒都有微苦的感觉，有一句话叫高粱酿出来的酒香，玉米酿出来的酒甜，豌豆酿出来的酒苦，入口苦不止有汾酒，也有茅台酒系列和茅台镇的其他很多酒，其实好酒都有酸甜苦辣涩五味俱全的感觉，这样才能体会到好酒的美妙。

高粱怕不怕涝？

不怕涝。

高粱不怕淹，高粱是耐涝植物，一般过水性水淹是没事的。

农谚“高粱不没头,就能获丰收”,这句话说的是高粱不怕水,只要没淹没头部那就能继续长。所以很多地方都会种植高粱。高粱不怕旱、不怕淹、不怕贫瘠、不怕风吹倒伏，能顽强地生长，任其风吹雨打，是地道的苦庄稼。

高粱酒口感有点儿苦怎么办？

谢谢邀请，希望回答能对大家有帮助；

酱香型白酒属于也是高粱酒，常喝酱香型白酒的人都知道，酱香型酒口感略带苦味，那么这个苦味从哪里来呢？

主要是酱酒中含有较多正丁醇、异丁醇等醇类物质，此类物质口味很苦，如果它们的含量较高会让酒带有苦味。酱酒中带有醇类物质是难以避免的，但是物极必反，微苦刚刚好，太苦的酒任谁都不喜，太苦的酱酒会影响其口感。海底窖藏酱香酒则是酿造得刚刚好，多一分苦味太苦，少一分酱香味不足，一切都安排得刚刚好，经过数年的埋藏，酒体已经变得很浓厚，口感绵柔醇香、陈厚细腻，酱香浓郁，唇齿留香。酱酒苦是什么原因？

1.如果要减少酱酒的苦味，则在酿酒过程中要避免产生大量的醇类物质，不知道你们是否听过“曲大酒苦”这句俗语，说的是，酿酒过程中，取太用酒曲，一顿操作猛如虎后，会产生太多量的高级醇，特别是异丁醇，使酒的口感苦涩。

2.酿酒原料***用的粮食不新鲜、发霉，苦味物质会随着发酵的过程而产生。

3.卫生没做好，粮食如果感染杂菌，也会带来霉苦味。此处的卫生工作主要指的是发酵车间等与酒醅直接接触的用具卫生。

4.糠的用量把握不准，如果用糠过多，那么发酵时将产生大量的糠醛，随着蒸馏进入酒中。

5.在炎热的夏季投粮过大，令糟醅升温过猛，从而发酵不正常。

6.如果窖泥没封完善，以致感染杂菌尤其是青霉菌，苦味物质则会在蒸馏过程中进入酒中。

7.如果***用纯粮酿酒设备过程中，没洗干净甑锅，没排净底锅水，那么酒中会带焦苦味。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒为什么那么苦呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒为什么那么苦呢的5点解答对大家有用。

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