酿酒工艺流程图素材,酿酒工艺流程图素材图片
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90年代52度绵竹是勾兑酒吗?
90年代52度绵竹大曲不是勾兑酒是粮食酒。绵竹大曲是以糯米、大米、小麦、高粱、玉米五种粮食为原料,以含锶低钠的玉妃矿泉水为水基,***用传统技艺精心酿制而成的浓香型白酒,具有典型独特的风格。
不是,有的绵竹大曲是纯粮固态发酵,有的是固液法白酒。不管是剑南春,还是绵竹大曲,都属于很老派的口感,曲子香糟子味特大型的,口感***。
绵竹大曲,剑南春酒厂的“绵竹大曲”商标是一个由文字“绵竹”和竹叶图形组合成的商标。1931年,绵竹“义全兴”大曲作坊在成都开店,专销绵竹大曲。
它不是勾兑酒,那真是实实在在的纯粮食酿造的,高度,中档浓香型白酒,它产自于四川省绵竹市绵竹大曲酒厂,这酒做得非常实在,也特别好喝。它的原材料都是上等的口粮,酿造工艺更是精堪有佳。它的酒味浓香纯正、甘冽诱人,入口醇厚、醇净。不亏是中国好酒。
酿酒和酿醋的历史哪个更早?历史最悠久的白酒是汾酒吗?
先说酒:原先看《酒经》和《说文解字》,知道关于酿酒的两个来源,一个是杜康,这个传的比较广;另一个是夏初的仪狄,他汇总以前的经验,用桑叶包饭的发酵方法制作出了一种香气较为浓烈的饮品也就是酒,献给大禹却被封禁,说是此物误国。刚才看到一位答主关于西安米家崖酿酒遗存的说法,由此可以一定程度印证,酿酒的历史至少推前到公元前2900年以前,仪狄的事应该是文献的最早记载。
再说醋:最早不过《尚书说命》里记载了商朝武丁请傅说任自己宰相时提到的“若作和羹,尔惟盐梅”,这是指梅来代替酸的调味品,随后周朝六饮有酏,用酸水、梅浆、粥调配的,类似醋。正式提到醋的是汉朝,《风俗通义》讲到“醯”,也就是醋。
所以明显酒历史更早,关于最悠久的白酒不好说,汾酒开始不过在《北齐书》记载,魏晋南北朝,后来山西组织考古,直接把汾酒历史延长到6000年前的仰韶文化时期,这样一说,那谁都比不过,比前面米家崖还早。
但白酒需要蒸馏和提纯工艺,放在仰韶文化时期,估计算发酵酒;真正算制作白酒工艺、有记载的应该是《本草纲目》里提到的元代,什么酒不清楚,至于汉唐宋出现的蒸馏器具,都是以发酵酒为原料进行液态蒸馏,跟元代工艺不同。
醋的历史 山西人善酿醋爱吃醋,素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯,把酿醋的人叫“醯人”,把酿醋的醯叫“老醯”。因此,吃醋不叫吃醋,而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献,再加上山西人嗜醋如命,又巧合了“醯”和山西的“西”字同音,所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。 山西人和醋有着深厚的感情,山西做醋的历史大约有 4000 年之久。清徐是山西老陈醋的正宗发源地,也是中华食醋的发祥地,其酿醋历史距今已有四千多年了。相传,帝尧定都尧(今清徐县尧城村)后,采摘瑞草“ 荚”以酿苦酒。这里所说的苦酒就是人类最早的酸性调味品――醋了。 汉唐时期,并州晋阳一带的制醯作坊日益兴盛,从民间到官府,制醯食醯在了人匀生活的一大嗜好。明清时代,山西酿醋技艺日臻精湛,并随来晋人迁徙和晋商的足迹,将山西的制醯技术和食醋习俗带到了长城内外、大江南北,是谓山西名扬四海的重要媒体。 悠悠岁月,沧桑巨变,山西老陈醋历经风雨数千年,其味更浓,其名更盛。 如今,山西省太原市第四醋厂继承传统酿醋技艺,和现代科技相结合,发扬,光在山西醋业,已成为晋醋行的佼佼者和优质系列醋生产基地,在全国市场上占有一定比例,受到消费者的关注与青睐。
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