酿酒需要脱毒工艺吗知乎,酿酒需要脱毒工艺吗知乎
gkctvgttk时间2024-07-23 13:56:51分类酿酒工艺浏览66
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒需要脱毒工艺吗知乎的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒需要脱毒工艺吗知乎的解答，让我们一起看看吧。
麦子发芽后如何处理？
1、做饲料
发芽以后的麦子可以加工成动物的饲料，供家中的鸡鸭鹅或者猪羊去来食用，发芽以后的麦子依然保留了麦子中的大部分营养，而且它长出的嫩芽中还含有一定的糖类物质和植物纤维以及植物蛋白，用它加工成饲料以后，公家中的家畜食用能促进它们快速生长，而且能降低养殖成本。
2、培养成麦芽苗
发芽以后的麦子可以把他培养成麦芽苗，供人类食用，最好的方法是把发芽以后的麦子放在花盆中，或者放在水中，让它自由生长，等它长出嫩绿色的小苗，高度达到十几厘米以后，把它们收集起来，直接当蔬菜食用，既可以凉拌，也可以炒食后再吃，它口感鲜嫩，而且营养价值极高。
3、做肥料
发芽小麦粉中，酶的活性增强，其中淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其他发黏物质，从而造成面粉发粘，降低食用品质，但可以用作饲料配料和酿酒原料。
只要真菌毒素检测不超标，或者经过专业机构的脱毒处理，发芽的麦子可以用做饲料成分，也可以用于酿制啤酒、做醋、做味精等。
不及时***收或烘干，麦子发芽后会损失营养价值，口感变差，甚至会导致霉变。
***收时需要挑选口感好的发芽麦子，剔除不好的部分。
若无法及时***收或烘干，可以将麦子密封在零食袋内冷冻保存，避免在室温下进一步发酵。
1. 发芽的麦子可以进行磨面粉；因为麦子发芽后，会使其蛋白质水解成氨基酸，酶的量也会增多。
磨出来的面粉不能长时间存放，否则会发酵，影响口感和质量。
2. 发芽的麦子也可以作为饲料喂给动物；由于麦子发芽后口感变差，不能直接食用，但是可以喂给家禽和牲畜食用，既能够起到养分作用，也能够节省成本。
3. 发芽的麦子还可以用来酿造啤酒；啤酒酿造过程中，需要利用麦芽中的酶分解淀粉为糖，而发芽麦芽中酶的含量较高，能够丰富啤酒的口感和营养成分。
上等饲料配方？
蛋白质饲料
包括植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两大类。植物性蛋白质饲料有豆类子实及其加工副产品、谷物加工副产品和油饼等到。动物性蛋白质饲料包括血骨粉、鱼粉、蚕蛹等 ，其特点是蛋白质含量高，是谷物饲 料的3--8倍，在昌粮中与能量饲料配合在一起喂猪，使用适当能使公母猪正常繁殖，促进仔猪生长和肥育增重。
1。豆类子实
如大豆、蚕豆、小豆等。粗蛋白质含量丰富，约占20--40%，淀粉、糖类含量比谷实类低，维生素，矿物质含量与禾本科谷实接近。豆类子实的蛋白质品质最佳，赖氨酸含是高达1。8－－3。06％；但蛋氨酸之类含硫氨基酸的今量偏少，难以满足育肥猪适得其后期的需要。豆类子实中含有搞胰蛋白酶、导致甲状腺 肿大的物质、皂素、血凝集素等不良稗，影响适口性、消化性、和猪的一些生理过程。所以，在喂饲豆类子实前，须经过110°C至少3分钟的加热处理。
2．饼粕类
也叫油饼类，是油料作物的籽实提取油分后的副产品，包括大豆饼、菜籽饼、芝麻饼和亚麻仁饼等。饼煌类有两种生产方法，溶剂浸提法的产品通称为粕，压榨法产品则称为饼。前者不经高温高压，除了油脂较原料减少外，其他营养成分变化不大；后者常导致变性，特别是赖氨酸等受损害最重。但是高温高压也能破坏棉籽、亚麻籽中的有毒物质。豆饼含粗蛋白质 40％以上品质很高，赖氨酸含量较多，除蛋氨酸含量较低外，各种氨基酸极为平衡，是油饼类中质量很好的蛋白质饲料。菜籽饼今含有毒物质，往往使猪中毒，不要多喂，在饲料中占8％即可。棉籽饼蛋白质含量多，品质也很好，但适口性较差；蒸煮去毒，喂量不要超过饲料的10％，如未经脱毒处理，不要超过3％
3．糟渣类
酿造、制粉和制粮的副产品，包括醋糟、酒糟、粉渣、豆腐潭、酱渣等。酒糟干物质粗蛋白含量为22％－－31％，尤以大麦酒糟为高，最低的是啤酒糟。刚出厂的酒糟含水量达64％－－76％，占猪日粮的比重不宜过大，否则难以满足营养需要。喂猪时要做到四忌。一忌单喂。二忌量大。三忌变质。
4．动物性蛋白质饲料
有鱼粉、血粉、骨肉粉等含能量和矿物质较高，猪必需的氨酸的含量也较完全，粗蛋白质 含量达55％－－84％，赖氨酸尤其丰富。但蛋氨酸略少，血粉还缺乏异亮氨酸。在育肥后期不宜多喂动物性蛋白质饲料，以免影响屠宰品质。
到此，以上就是小编对于酿酒需要脱毒工艺吗知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒需要脱毒工艺吗知乎的2点解答对大家有用。
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